Dumpling-Glück im Dim Sum Restaurant
Auf ins Dim Sum Restaurant! Gefaltet, gedämpft, gebraten – mit viel Fingerspitzengefühl und saftigen Füllungen voller fernöstlicher Aromen punkten unsere Dumpling-Hot-Spots. Von traditionellen Dim Sum im Bambusdämpfer über würzige Wan Tans in Chili-Öl bis hin zu kreativ gefärbten Gyoza aus aller Welt: Diese sechs Dumpling-Delights zeigen, wie vielfältig asiatische Teigtaschen sind. Zum Teilen, Snacken oder Sattwerden.
Dim Sum Gourmet
Das Dim Sum Restaurant in Bilk verzichtet auf große Gesten und Leuchtreklame an der Fassade. Aber wer die unscheinbare Tür des Lokals an der Brunnenstraße öffnet, betritt einen Ort der kulinarischen Hingabe. Hell, ruhig, reduziert – und erfüllt vom Duft gedämpften Teigs. In dem schlichten Laden mit offener Küche dreht sich alles um Dim Sums, diese kleinen handgefaltete Klassiker, die im Bambuskorb auf den Tisch kommen und „das Herz berühren“ – so die wörtliche Übersetzung. Die Auswahl ist groß, aber nicht überladen: Kristallbällchen mit Spinat und gegrilltem Schwein, Baozi aus fluffigem Hefeteig mit herzhafter Füllung, dazu Shrimp-Glasnudelrollen, fast durchsichtig und weich im Biss. Alles ist hausgemacht, ohne Schnickschnack. Der Jasmin Tee dampft, die Sojasauce steht griffbereit, das Tempo bleibt entspannt. Dim Sum Gourmet ist kein aufgestylter Instagram-Spot, sondern ein auf das wesentliche reduzierte Restaurant für beglückendes Comfort Food – Dumpling Delight für Genießer*innen.
dimsumgourmet.de
Mama Gyoza
Mama Gyoza bringt Farbe auf den Teller – buchstäblich. Die Dumplings dampfen nicht nur verführerisch, sondern sind mit allen Farben des Regenbogens gewaschen. Und jede Farbe zeugt von der individuellen Füllung: in Gelb mit malaysischem Curry Chicken, in Schwarz mit herzhaftem Potato-Käse im Pierogi-Stil, die leuchtend rote Taschen mit würzigem, koranischem Bulgogi-Beef. Die beliebte Rainbow Selection umfasst acht Sorten, so dass man sich mit jedem Stück in eine andere kulinarische Welt katapultiert. Hinter Mama Gyoza steckt Chooi Yoke Chong – Mutter, Großmutter, Küchenchefin – die mit viel Herzlichkeit, Handarbeit und Kreativität aus Gyoza echtes Soulfood macht. Die Teigtaschen sind zart im Biss und kommen mit hausgemachten Saucen, die von süß-scharf bis umami-pikant reichen. Perfekte Beilage: Acar, ein malaiischer Salat mit knackigem Gemüse, Kurkuma und Ingwer.
mamagyoza.de
Dong Wu
Das Dong Wu an der Oststraße ist kein reines Dim Sum Restaurant, aber es geht dennoch zur Sache: Die Teigtaschen überzeugen mit vollem Aroma und der Wucht von Sichuan Pfeffer und Chili. Das modern-cleane Restaurant in Little Tokyo bringt chinesische Küche aus der Region Sichuan nach Düsseldorf. Auf der Karte findet man würzige Nudelsuppen, Mapo Tofu und hausgemachte Wan Tans – allesamt mit feuriger Schärfe, bei der man den Grad zum pikanten Glück individuell bestimmen kann. Die Wan Tans sind zart im Biss und werden entweder in einer kräftigen, leicht pfeffrigen Brühe serviert oder in einer scharfen Nudelsuppe. Chili-Fans empfehlen wir den scharfen dry style, bei dem die Wan Tan mit leuchtend rotem Chili-Öl serviert wird, der mit extra Chilipulver verfeinert wird, hinzu kommen gerösteter Knoblauch, frischer Koriander, Sesam und fein geschnittene Frühlingszwiebeln. Ein aromatisches Geschmackspaket, bei dem hier und da Schweißperlen fallen. Die Wan Tan mit einer würzig-süßen Füllung aus Schweinefleisch, Ingwer, Zwiebeln und Chinakohl bilden einen Gegenpol dazu. Jeder Biss im Dong Wu ist ein kleines Feuerwerk, eine herrliche Geschmacksexplosion und ist die Schärfe erst mal verdaut, führt kaum ein Weg an einer zweiten Portion vorbei. Tipp zum Löschen: Wang Lao Ji, ein in China sehr beliebter kalter Kräutertee.
dongwu
Hashi
Im Herzen von Flingern residiert das Hashi – ein modernes chinesisches Dim Sum Restaurant mit elegantem Ambiente, französischem Einfluss und einer Speisekarte, die Dumplings auf Fine-Dining-Niveau hebt. Wer Dim Sum liebt, ist im Hashi goldrichtig. Denn die gefüllten Teigtaschen begnügen sich nicht mit der klassischen Herstellungsweise. Sie werden aus Meraner Bio-Urweizen und Reisstärke geknetet, kreativ interpretiert und mit feinsten Delikatessen bestückt. Die gebratenen Jian Jiao, sind mit Duroc Schweinefleisch gefüllt oder auch mit Chinakohl und Taleggio-Käse aus der Lombardei. Auf der Karte findet man Shao Mai Dim Sums mit Artischocken, Bärlauch und Poulardenfleisch. Oder Wan Tans namens Hong You, die mit Schwarzfederhuhn gefüllt sind und on top Wintertrüffel. Die Wahl fällt nicht leicht, denn die Dim Sums sind wirklich außergewöhnlich und zeugen von der kreativen Crossover-Küche des charmanten Ladens.
hashi-duesseldorf.de
Xiao Long Kan
Zwischen roten Lampions, dunklem Holz und wahrem China-Flair brodeln im Xiao Long Kan dampfende Hot Pots, in denen man sich selbst ein Menü aus Gemüse, Fleisch, Tofu zusammenstellt. Hinzukommen Dumplings, die man entweder in der klaren Brühe oder im feurigen Sichuan-Sud garen lässt. Besonders beliebt sind Dumplings mit Schweinefleisch und Schnittlauch. Sie werden im Hot Pot wunderbar zart und behalten gleichzeitig den Biss ihrer saftige Füllungen. Je nach Geschmack lassen sie sich mit schwarzem Essig, Chili-Öl oder frischem Koriander kombinieren. Jede Sauce bedeutet ein neues Spiel mit der Textur. Xiao Long Kan ist das perfekte Dim Sum Restaurant in Kombination mit seinem Hot Pot-Angebot. Im Xiao Long Kan verbringt man gesellige Abende, denn es wird gemeinsam gekocht, geteilt und geschlemmt. Teigtaschen sind dabei nicht nur Beilage, sondern integraler Teil eines kulinarischen Rituals.
Nicht irritieren lassen, an der Fassade steht die Beschriftung Shoo Loong Kan.
xiao-long-kan.de
Hai Xian Düsseldorf
Hai Xian an der Bahnstraße serviert Dim Sum im großen Stil – und das beginnt schon beim Betreten des chinesischen Traditionsrestaurants: Mit seinen roten Säulen, Jade-grünen Dachziegeln und goldenen Verzierungen wirkt der Eingangsbereich fast wie ein Tempel mitten in Düsseldorf. Innen trifft klassisch-kantonesisches Design auf zurückhaltenden Prunk: funkelnde Kronleuchter, runde Tische mit traditionellen Drehtellern und viel geschnitztes Holz. Im Mittelpunkt steht die Dim Sum-Küche: handgemacht, dampfend, auf den Punkt gegart oder kross gebraten. Küchenchef Xiaodong Fan bringt Handwerk und Tradition unverfälscht zusammen. Die Shrimp- und Pork-Dumplings sind klar im Geschmack, außen zart und innen saftig – so, wie es sein muss. Bestellt wird zum Teilen – je mehr kleine Teller, desto mehr Aromen.
chinarestaurant-haixian.com
Text: Karolina Landowski
Fotos: Kristina Fendesack
Foto Dim Sum Gourmet: Visit Düsseldorf/Duy Tran