{"id":12983,"date":"2024-11-22T11:15:47","date_gmt":"2024-11-22T10:15:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitduesseldorf.de\/storys\/?p=12983"},"modified":"2025-08-28T15:03:04","modified_gmt":"2025-08-28T13:03:04","slug":"takumi-ramen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.duesseldorf-tourismus.de\/storys\/2024\/11\/22\/takumi-ramen\/","title":{"rendered":"Takumi und wie eine Nudelsuppe Europa erobert"},"content":{"rendered":"\n
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Die Erfolgsgeschichte von Takumi rund um den Exportschlager Ramen<\/h3>\n\n\n\n

Takumi, das steht f\u00fcr Ramen wie kaum ein anderes japanisches Restaurant in D\u00fcsseldorf. Der Name bedeutet Meisterschaft und handwerkliches K\u00f6nnen. Und meisterlich sind nicht nur die Ramen, sondern auch das Franchisekonzept. Von der Mutterfiliale an der Immermannstra\u00dfe aus hat Takumi sich aufgemacht, Ramen nach Europa zu exportieren. Aktuell gibt es 67 Takumi-Filialen von Amsterdam \u00fcber Prag bis Barcelona. Ein Blick auf eine Erfolgsgeschichte, die in Little Tokyo ihren Anfang nahm.<\/p>\n\n\n\n

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Noch herrscht angenehme Stille in einem der bekanntesten Restaurants in Little Tokyo. Die rund 35 Sitzpl\u00e4tze sind leer, in der K\u00fcche bereiten emsige K\u00f6che den Tag vor und das Servicepersonal deckt die Tische ein, w\u00e4hrend sich vor der T\u00fcr bereits eine Viertelstunde vor \u00d6ffnung eine Schlange an wartenden G\u00e4sten bildet. Diese Warteschlange pr\u00e4gt t\u00e4glich das Bild des Takumi 1st an der Immermannstra\u00dfe. Er\u00f6ffnet wurde die erste Takumi-Filiale 2007 und sie ist die Keimzelle der europ\u00e4ischen Ramen-Revolution. Denn von der Immermannstra\u00dfe breitete sich die Restaurantkette in sechs L\u00e4nder mit 67 L\u00e4den aus (Stand November 2024)<\/em>. Und vielleicht schmeckt die Ramensuppe aufgrund der Historie im ersten Takumi einen M\u00fc besser als in den 66 anderen Filialen. Und vielleicht denken die rund 15 Wartenden vor der T\u00fcr das auch, denn im Laufe des Tages und Abends werden noch etwa 700 weitere G\u00e4ste das Flair des Mutterhauses mit der herzerw\u00e4rmenden Nudelsuppe in sich aufsaugen.<\/p>\n\n\n\n

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Ryusuke Kaizaki \u2013 Vom Minijobber zum COO<\/h5>\n\n\n\n

Kurz nach der Er\u00f6ffnung im Jahr 2007 kam Ryusuke Kaizaki (s. Aufmacherfoto)<\/em> zum ersten Mal in den kleinen Laden an der Immermannstra\u00dfe \u2013 zun\u00e4chst als Gast, sp\u00e4ter als Minijobber. Mittlerweile ist Herr Kaizaki Chef der 67 Takumi-Filialen und Chief Operating Officer der Takumi-Betreibergesellschaft Brickny Europe. Aber Brickny ist nicht nur das Unternehmen hinter Takumi, sondern betreibt in D\u00fcsseldorf acht weitere Restaurants. Dazu geh\u00f6ren beispielsweise Soba-An<\/a>, Kushi-Tei of Tokyo und Tonkatsu Gonta.<\/p>\n\n\n\n

\u201eIch bin 2008 nach D\u00fcsseldorf gekommen, denn meine Eltern lebten zu der Zeit hier\u201c, erkl\u00e4rt Kaizaki. \u201eIch wollte eigentlich nur zwei Wochen bleiben, daraus sind jetzt 17 Jahre geworden.\u201c Mitschuld tr\u00e4gt der Hund der Familie Kaizaki. Denn w\u00e4hrend des zweiw\u00f6chigen Besuchs bei den Eltern, die im Begriff waren wieder nach Japan zur\u00fcckzuziehen, erkrankte der Hund und bekam ein sechsmonatiges Einreiseverbot. \u201eSo bin ich hiergeblieben, habe einen Sprachkurs gemacht und angefangen, bei Takumi zu arbeiten\u201c, erkl\u00e4rt Kaizaki. Darauf folgten ein BWL-Studium an der Heinrich-Heine-Universit\u00e4t und sein Einstieg als Manager bei Takumi.<\/p>\n\n\n\n

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Takumi Veggie & Chicken an der Klosterstra\u00dfe. <\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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Dass Schlangestehen seit Jahren zum gewohnten Bild von Takumi 1st geh\u00f6rt, hat sich Herr Kaizaki 2008 nicht im Geringsten vorstellen k\u00f6nnen: \u201eDamals hatten wir wenige Kund*innen. 95 Prozent waren Japaner*innen und f\u00fcnf Prozent deutsche Kundschaft. Heute sind allein 30 Prozent der G\u00e4ste ausl\u00e4ndische Tourist*innen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\u201eIch esse eigentlich immer noch jeden Tag Ramen.\u201c<\/h5>\n\n\n\n

Mit seinen Landsleuten teilt Ryusuke Kaizaki die unb\u00e4ndige Liebe f\u00fcr Ramen. Beweis gef\u00e4llig? Satte 1.000 Tage lang a\u00df Herr Kaizaki t\u00e4glich mindestens eine Ramensuppe und teilte diese Bilder auf seinem Instagram-Account<\/a>. \u201eIch esse eigentlich immer noch jeden Tag Ramen, weil es satt macht, gesund und lecker ist\u201c, erkl\u00e4rt Ryusuke Kaizaki, dessen Vorname \u201ehelfender Drache\u201c bedeutet. Am liebsten mag er Miso Ramen \u201eganz klassisch\u201c mit Chashu (Schweinebauch)<\/em>, Bambussprossen und Ei.<\/p>\n\n\n\n

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Authentisch, aber vegetarisch: Ramen by Takumi.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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Der Slogan: Authentic Sapporo Ramen \u2013 Takumi D\u00fcsseldorf<\/h5>\n\n\n\n

Das erfolgreiche Franchisekonzept und eine qualitativ verl\u00e4ssliche Ramensuppe in Europa zu lancieren, stammt von Betriebswirt Kaizaki. Schlie\u00dflich sollen nicht nur D\u00fcsseldorf*innen und ihre Besucher*innen in den Genuss dieser sehr D\u00fcsseld\u00f6rflichen Spezialit\u00e4t kommen. Darum prangt nun in vielen L\u00e4ndern Europas der Schriftzug \u201eAuthentic Sapporo Ramen \u2013 Takumi D\u00fcsseldorf\u201c \u00fcber den Filialen. \u201eWir sind so erfolgreich, weil wir einen authentischen Mittelweg gefunden haben, der europ\u00e4ische Kund*innen anspricht. Das w\u00e4re mit einem zu 100 Prozent japanischen Men\u00fc nicht m\u00f6glich\u201c, erkl\u00e4rt Herr Kaizaki.<\/p>\n\n\n\n

In den kommenden Jahren werden weitere Filialen dazu kommen \u2013 bis Ende 2025 sollen es rund 100 Lokale sein. \u201eGerade bekommen wir viele interessierte Anfragen von Gastronom*innen aus Polen und Rum\u00e4nien\u201c, sagt Kaizaki. Der Vorteil des Franchisings von Ramen-Restaurants sei, dass sich die Qualit\u00e4t leicht steuern lasse, da man die Suppen auch sehr gut mir regionalen Produkten zubereiten k\u00f6nne. Im Vergleich dazu sei Gastronomie, die sich auf Sushi spezialisiert, auf qualitativ hochwertigen, rohen Fisch angewiesen.<\/p>\n\n\n\n

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\"Man<\/figure>\n\n\n\n
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Little Tokyo, das Versuchslabor<\/h5>\n\n\n\n

Ein weiterer Baustein f\u00fcr den europaweiten Erfolg von Takumi ist das eigenst\u00e4ndige Erscheinungsbild. \u201eWir wollen keine Copy-Paste-Restaurants im Portfolio haben, sondern \u00fcberlegen uns f\u00fcr jeden Standort eine Eigenheit\u201c, erkl\u00e4rt Herr Kaizaki. In dem Rahmen diene Little Tokyo als Versuchslabor. Es werden neue Suppenkreationen getestet, neue Restaurantkonzepte oder beispielsweise Ideen wie der Launch eines Fanshops ausprobiert. Aus der \u00fcber Generationen gewachsenen Community kommen neue Mitarbeiter*innen, die einerseits wissen, was authentisches japanisches Essen ausmacht, andererseits wie man zeitgem\u00e4\u00dfes Marketing und Storytelling betreibt. So zum Beispiel Takumi Ogata, Illustrator und Designer, der den Look von Takumi mit pr\u00e4gt \u2013 mit seinem Stil, der an japanische Tattoo-Art erinnert.<\/p>\n\n\n\n

Vor der T\u00fcr hat das Warten der Ramen-Foodies ein Ende. Innerhalb von wenigen Minuten f\u00fcllt sich Takumi 1st mit Menschen und einem internationalen Stimmengewirr. Kurz darauf kommen die ersten dampfenden Suppen auf die Tische, schnell werden noch Fotos gemacht und dann kann endlich gegessen werden. Beobachtet man die G\u00e4ste, die ihre Ramen genie\u00dfen, scheint Takumi pr\u00e4destiniert, um die Botschaft von Little Tokyo und Ramen aus D\u00fcsseldorf in die Welt hinauszutragen. Itadakimasu!<\/p>\n\n\n\n

takumi-duesseldorf.de<\/a><\/p>\n\n\n\n

Text:<\/strong> Clemens Henle
Fotos Takumi 1st:<\/strong> Kristina Fendesack
Fotos Takumi Veggie & Chicken:<\/strong> Visit D\u00fcsseldorf\/Duy Tran<\/p>\n\n\n\n

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F\u00fchrung<\/sup>
Manga, Mochi & mehr<\/strong><\/strong>
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