{"id":13810,"date":"2025-05-23T13:14:53","date_gmt":"2025-05-23T11:14:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitduesseldorf.de\/storys\/?p=13810"},"modified":"2025-05-26T13:28:57","modified_gmt":"2025-05-26T11:28:57","slug":"la-vie-by-thomas-buehner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.duesseldorf-tourismus.de\/storys\/2025\/05\/23\/la-vie-by-thomas-buehner\/","title":{"rendered":"La Vie by Thomas B\u00fchner \u2013 B\u00fchne frei f\u00fcr das neue Gourmetrestaurant"},"content":{"rendered":"\n
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\u201eDer gr\u00f6\u00dfte Luxus unserer Zeit ist: Zeit.\u201c<\/h3>\n\n\n\n

Mit La Vie by Thomas B\u00fchner ist D\u00fcsseldorf um eine kulinarische Attraktion reicher. Der vielfach ausgezeichnete Sternekoch Thomas B\u00fchner er\u00f6ffnete j\u00fcngst sein neues Restaurant La Vie. Ein Lokal, das sich nicht nur dem kulinarischen Genuss widmet, sondern auch hinsichtlich des Interior Designs hohe Ma\u00dfst\u00e4be setzt. Nach Stationen in Osnabr\u00fcck, Taiwan, Hongkong und Peking und mit einem B\u00fcndel von Erfahrungen, die er weltweit auf Gourmet-Events gesammelt hat, kommt B\u00fchner mit einer klaren Vision in die Rheinmetropole: Er m\u00f6chte einen Ort schaffen, der weit mehr ist als ein Restaurant \u2013 ein sinnliches Gesamterlebnis, in dem Gastronomie und Architektur sich gegenseitig befruchten.<\/p>\n\n\n\n

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Thomas B\u00fchner, der sein zweites La Vie-Restaurant in D\u00fcsseldorf er\u00f6ffnet hat. <\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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Herr B\u00fchner, was hat Sie dazu bewegt, gerade jetzt und gerade in D\u00fcsseldorf ein neues Restaurant zu er\u00f6ffnen?<\/strong>
Ich halte D\u00fcsseldorf f\u00fcr eine Stadt mit sehr viel Potenzial. Sie ist international und weltoffen, hat viele bedeutende Messen, einen sehr gut angebundenen Flughafen, und vor der T\u00fcr liegt ein Ballungsgebiet, das ann\u00e4hernd so gro\u00df ist wie London \u2013 das Ruhrgebiet. Belgien und die Niederlande sind ebenfalls nah. Au\u00dferdem ist D\u00fcsseldorf die Hauptstadt des mit 17 Millionen Einwohner*innen bev\u00f6lkerungsreichsten deutschen Bundeslandes. Entscheidend f\u00fcr diesen Schritt war aber nat\u00fcrlich auch mein guter und langj\u00e4hriger Kontakt zur Metro, die mir diese Fl\u00e4che zur Pacht angeboten hat.<\/p>\n\n\n\n

Wof\u00fcr steht D\u00fcsseldorf f\u00fcr Sie?<\/strong>
Da w\u00fcrde ich die eingangs erw\u00e4hnte Weltoffenheit und Internationalit\u00e4t nennen, die in einem gesunden Verh\u00e4ltnis zur Regionalit\u00e4t steht.<\/p>\n\n\n\n

Wie kam es zur Auswahl der Location?<\/strong>
Bei der Auswahl der Location spielen f\u00fcr mich die Lage, die Gr\u00f6\u00dfe der R\u00e4umlichkeiten und die Anbindung, also die Erreichbarkeit, eine gro\u00dfe Rolle. Wir haben viele M\u00f6glichkeiten in der Immobilie gesehen, genau wie das Team von Kitzig Design, mit denen wir unsere Ideen umsetzen konnten. Dazu kommt noch die gute Parkplatzsituation.<\/p>\n\n\n\n

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Wie w\u00fcrden Sie das Konzept des neuen Restaurants beschreiben?<\/strong>
Das La Vie by Thomas B\u00fchner ist ein zeitlos elegantes Gourmetrestaurant, in dem wir hochwertige Produkte aus der Region mit den Einfl\u00fcssen aus zwei kulinarischen Welten verbinden \u2013 der franz\u00f6sischen und der asiatischen. Die franz\u00f6sische K\u00fcche<\/a> ist f\u00fcr mich der Ursprung des Fine Dinings und damit auch Basis meines kulinarischen Selbstverst\u00e4ndnisses. Dank meiner Engagements in Taiwan, Hongkong und Peking ist jedoch auch die asiatische K\u00fcche zu einem kulinarischen Zuhause geworden. Im D\u00fcsseldorfer La Vie gehen diese beiden K\u00fcchen nun eine harmonische Verbindung miteinander ein.<\/p>\n\n\n\n

Welcher Philosophie folgen Sie in Ihrer K\u00fcche? Hat sie sich \u00fcber die Jahre ver\u00e4ndert?<\/strong>
Nat\u00fcrlich entwickeln wir uns immer weiter, aber ein Bestandteil der Philosophie wird, glaube ich, immer bleiben: das Produkt \u2013 der unverf\u00e4lscht intensive Geschmack der Produkte. Dieser Punkt wird immer zentral sein.<\/p>\n\n\n\n

Gibt es ein Signature-Gericht, auf das sich Ihre G\u00e4ste besonders freuen d\u00fcrfen?<\/strong>
Wir haben nat\u00fcrlich unsere Erfahrungen aus dem La Vie in Osnabr\u00fcck und werden einige der dortigen Signature Dishes \u2013 wie die Fluffy Duck, das Reh im Sud exotischer Aromen oder das Gem\u00fcse-M\u00fcsli \u2013 auch im La Vie in D\u00fcsseldorf anbieten. Letztendlich werden Signature-Gerichte ja von den G\u00e4sten bestimmt. Deshalb freue ich mich und bin gespannt, was den gr\u00f6\u00dften Anklang findet.<\/p>\n\n\n\n

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Wie wichtig ist Ihnen das Zusammenspiel von Architektur, Atmosph\u00e4re und Kulinarik?<\/strong>
Genauso wie ein Orchester aus vielen Instrumenten besteht, besteht ein gelungener Abend aus vielen einzelnen Details. Dazu geh\u00f6ren nat\u00fcrlich Architektur, Atmosph\u00e4re, Kulinarik, ausgezeichneter Service, Akustik, Musik und vieles mehr.<\/p>\n\n\n\n

Sie haben weltweit gekocht \u2013 wie flie\u00dft diese internationale Erfahrung in Ihre neue Speisekarte ein?<\/strong>
Behutsam.<\/p>\n\n\n\n

Wie sehen Sie die Rolle der Haute Cuisine in einer Zeit, in der viele G\u00e4ste bewusst pflanzlich oder regional essen m\u00f6chten?<\/strong>
Ich glaube, die Kunst des Kochens liegt nicht darin, teure Produkte aus fernen L\u00e4ndern auf dem Teller zu drapieren. Vielmehr besteht sie darin, aus jedem Produkt \u2013 unabh\u00e4ngig von Herkunft oder Art, ob Fleisch, Fisch oder Gem\u00fcse \u2013 etwas K\u00f6stliches zu machen. Ich werde mich allerdings wohl immer weigern, Fleisch-, Fisch- oder K\u00e4seersatzprodukte zu verwenden.<\/p>\n\n\n\n

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Chefkoch Timo Fritsche<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Was bedeutet Mut f\u00fcr Sie \u2013 in der K\u00fcche, im Unternehmertum, im Leben?<\/strong>
Mut hei\u00dft f\u00fcr mich, sich auf neue Umst\u00e4nde einzulassen, Aufgaben anzunehmen, nach L\u00f6sungen zu suchen. Mut bewegt sich in zwei Richtungen: Zum einen geht es darum, Erinnerungen und Erfahrungen zu bewahren, zum anderen bedeutet Mut auch offen zu sein f\u00fcr Neues, dazuzulernen und sich ver\u00e4nderten Umst\u00e4nden anzupassen.<\/p>\n\n\n\n

Wie definieren Sie Luxus heute \u2013 und wie spiegelt sich das in Ihrem Restaurant wider?<\/strong>
Der gr\u00f6\u00dfte Luxus unserer Zeit ist: Zeit. Zeit, die ich mit meiner Lebenspartnerin oder meinem Lebenspartner, meinen Freund*innen und Gesch\u00e4ftspartner*innen verbringen kann. Und wir im La Vie geben den Raum daf\u00fcr, Zeit in einem angenehmen Ambiente und mit unvergesslichem Essen zu verbringen. Luxus bedeutet f\u00fcr mich aber auch, gen\u00fcgend Servicemitarbeitende zu haben, die sich um unsere G\u00e4ste k\u00fcmmern und ihnen jeden Wunsch von den Lippen ablesen. Luxus ist au\u00dferdem, die noch nie dagewesene Vielfalt an Produkten und Gerichten genie\u00dfen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Welche kulinarischen Trends begeistern Sie \u2013 und welche lassen Sie bewusst au\u00dfen vor?<\/strong>
Das Thema Trends taucht immer wieder auf, ber\u00fchrt die Menschen aber aus meiner Sicht nicht so sehr. Italienische Restaurants in Deutschland folgen keinem Trend \u2013 und sind trotzdem erfolgreich. Ich glaube, es ist viel wichtiger, ein verl\u00e4sslich hohes Niveau zu erreichen, als jedem Trend hinterherzulaufen. Einem Trend, dem ich niemals folgen w\u00fcrde, ist der, bei dem Essen zur Provokation wird \u2013 da bin ich raus.<\/p>\n\n\n\n

Und zum Schluss: Was w\u00fcnschen Sie sich?<\/strong>
Ich w\u00fcnsche mir als Allererstes zufriedene G\u00e4ste, die unsere Leistung sch\u00e4tzen, sich auf das, was wir bieten, einlassen \u2013 und nat\u00fcrlich wiederkommen. Nach den ersten Abenden war ich stolz und gl\u00fccklich, so ein tolles Team zu haben, und ich hoffe, dass wir gemeinsam noch sehr viel erreichen k\u00f6nnen. Die Zeit nach dem gegl\u00fcckten Start ist gepr\u00e4gt davon, Routinen zu festigen, Strukturen zu bilden \u2013 und uns kontinuierlich weiterzubilden und zu verbessern.<\/p>\n\n\n\n

laviebythomasbuehner.de<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Sommelier Thilo Kownatzki<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Gastgeberin Antonia Winkler<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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Info<\/h6>\n\n\n\n

Chefkoch Timo Fritsche hat bereits im La Vie in Osnabr\u00fcck gearbeitet. Zun\u00e4chst als Chef Gardemanger, schlie\u00dflich von 2015 bis 2018 war er K\u00fcchenchef. Es folgten in gleicher Position Engagements im Restaurant OZ sowie im Igniv by Andreas Caminada in St. Moritz. Mit seiner Position als Chefkoch im La Vie in D\u00fcsseldorf untermauert er seine Zusammenarbeit mit Thomas B\u00fchner. Zum Team von Timo Fritsche geh\u00f6ren au\u00dferdem Gastgeberin Antonia Winkler und Sommelier Thilo Kownatzki, die zuvor beide in gleicher Position im zweifach besternten Restaurant Falco in Leipzig wirkten.<\/p>\n\n\n\n

Text:<\/strong> Ilona Marx
Fotos:<\/strong> Presse<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":19,"featured_media":13812,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[420],"tags":[616,736,206,737],"class_list":["post-13810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastro-kulinarik","tag-fine-dining","tag-la-vie","tag-restaurant","tag-thomas-buehner"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa Vie by Thomas B\u00fchner \u2013 B\u00fchne frei f\u00fcr das neue Gourmetrestaurant - D\u00fcsseldorf Storys<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mit La Vie by Thomas B\u00fchner ist D\u00fcsseldorf um eine kulinarische Attraktion reicher. 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