{"id":15061,"date":"2026-02-02T18:44:24","date_gmt":"2026-02-02T17:44:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitduesseldorf.de\/storys\/?p=15061"},"modified":"2026-02-02T18:46:47","modified_gmt":"2026-02-02T17:46:47","slug":"holy-craft-beer-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.duesseldorf-tourismus.de\/storys\/2026\/02\/02\/holy-craft-beer-bar\/","title":{"rendered":"Cheers! Vor Ort in der Holy Craft Beer Bar mit Sebastian Knepper"},"content":{"rendered":"\n
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Holy Craft Beer Bar<\/em> \u2013 Ein Hot Spot f\u00fcr Bier aus aller Welt<\/h3>\n\n\n\n

Die Holy Craft Beer Bar<\/em> in der Altstadt ist ein kleines El Dorado f\u00fcr alle, die jenseits des deutschen Reinheitsgebots Biergenuss suchen. Umso erstaunlicher, dass Mitinhaber Sebastian Knepper urspr\u00fcnglich \u00fcberzeugter Weintrinker war \u2013 bis er sich auf einer Westk\u00fcstentour in den USA in eine Craft Beer Bar<\/em> verirrte. Ein ausgiebiges Tasting erweckte seine Leidenschaft f\u00fcr die Produkte und Konzepte kleiner Hausbrauereien. Zur\u00fcck in Deutschland tat er sich mit seinem Freund Thorsten Kulmann zusammen. Die beiden gelernten Gastronomen gr\u00fcndeten Holy Craft, D\u00fcsseldorfs ersten Craftbeer-Store, und feierten im letzten Jahr ihr zehnj\u00e4hriges Bestehen. Was hinter dem Konzept der Holy Craft Beer Bar<\/em> steht und warum Craftbeer mindestens so faszinierend ist wie guter Wein, haben wir von Sebastian Knepper erfahren.<\/p>\n\n\n\n

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Treffpunkt Holy Craft Beer Bar<\/em>: Es ist ein ruhiger Donnerstagvormittag in der Altstadt, als uns Sebastian Knepper, einer der Gr\u00fcnder und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Holy Craft, \u00fcber einen Seiteneingang in seine Bar einl\u00e4sst. Die Fassade des Hauses in der Liefergasse nahe der D\u00fcssel verspricht einen wundersch\u00f6n sanierten Altbau. Tats\u00e4chlich empf\u00e4ngt uns innen ein modernes, liebevoll kuratiertes Interieur, in dem helles Holz mit Vintage-M\u00f6beln im Shabby Chic kombiniert wurde. \u00dcber der Bar ist eine Weltkarte angebracht, die mit zahlreichen Stecknadelf\u00e4hnchen auf allen Kontinenten markiert ist. Die F\u00e4hnchen zeigen, woher das internationale Publikum stammt, das bei Holy Craft h\u00e4ufig zu Gast ist. \u201eWenn wir bemerken, dass einer unserer G\u00e4ste einen Wohnort hat, der ein bisschen weiter von D\u00fcsseldorf entfernt ist, bitten wir die Person, ihn auf der Karte zu markieren\u201c, erkl\u00e4rt Sebastian.<\/p>\n\n\n\n

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Gegr\u00fcndet hat er das Holy Craft im Jahr 2015 zusammen mit seinem Freund Thomas Kulmann. Die beiden hatten vor vielen Jahren im gleichen Gastronomieunternehmen gearbeitet, in dem Sebastian bereits seine Ausbildung zum Systemgastronomen absolvierte, verloren sich aber anschlie\u00dfend zeitweise aus den Augen. \u201eAls wir uns wiedertrafen, war ich im Umbruch, hatte eine Beziehung beendet und gerade keinen Job. Witzigerweise ging es Thorsten seinerzeit genauso \u2013 und so beschlossen wir kurzerhand, uns zusammen selbstst\u00e4ndig zu machen.\u201c Die Gesch\u00e4ftsidee hatte Sebastian aus seinem letzten USA-Urlaub mitgebracht. \u201eEigentlich wollte ich die klassischen Weinanbaugebiete im Sonoma Valley besuchen, die Weing\u00fcter waren aber weniger attraktiv als gedacht. Stattdessen fand ich eine Craft Beer Bar<\/em>, in der ich vor 25 Zapfh\u00e4hnen stand.\u201c Er verbrachte einen ganzen Abend damit, sich durch alle Bierstile der Welt zu trinken. \u201eDanach war ich total angefixt von dem Thema, das in Deutschland seinerzeit noch wenig bekannt war. Thorsten war relativ kurz vor mir in den Staaten gewesen und hatte dort auch Craftbeer kennengelernt. Uns war klar, dass wir das Konzept Craft Beer Bar<\/em> nach Deutschland bringen wollten.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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Die beiden suchten also ein Ladenlokal sowie internationale Brauereien und Importeure und er\u00f6ffneten den ersten Holy Craft-Store an der Friedrichsstra\u00dfe nahe dem Kirchplatz. Und wie war die Resonanz auf den Store? \u201eDeutsches Bier steht zwar f\u00fcr Qualit\u00e4t und Vielfalt, hierzulande sind aber viele auf ihren regionalen Bierstil fixiert und daher wenig offen f\u00fcr Neues. Die Amerikaner*innen sind komplett anders. W\u00e4hrend der Prohibition Anfang des 20. Jahrhunderts schlossen viele gro\u00dfe Brauereien. Anschlie\u00dfend fing man in den USA an, im kleinen Rahmen wieder Bier zu brauen. Bis heute gibt es neben den zwei, drei gro\u00dfen Brauereien, viele kleine, unabh\u00e4ngige Brauereien, die sehr kreativ arbeiten\u201c, so Sebastian.<\/p>\n\n\n\n

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Auch wenn der Laden an der Friedrichstra\u00dfe f\u00fcr Sebastian und Thorsten die M\u00f6glichkeit er\u00f6ffnete, ihre Marke Holy Craft zu entwickeln, war er von Anfang an nur als \u00dcbergang geplant und die Suche nach einer passenden Location f\u00fcr eine Bar ging weiter \u2013 bis man in der Altstadt f\u00fcndig wurde. Die heutige Holy Craft Beer Bar<\/em>, in dem fr\u00fcher die D\u00fcsseldorfer Traditionskneipe Pille residierte, er\u00f6ffnete im Jahr 2017 und ist vor allem Gastronomie; Craftbeer-Fans k\u00f6nnen aber auch Sixpacks f\u00fcr zuhause kaufen. Neben zw\u00f6lf st\u00e4ndig wechselnden Fassbieren gibt es \u00fcber 60 Dosen- und Flaschenbiere im Sortiment. Eine kompetente Beratung geh\u00f6rt dementsprechend zum Service.<\/p>\n\n\n\n

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Diese Biere kommen aus kleinen, handwerklichen Brauereien, die vor allem in den USA, Skandinavien, Belgien oder den Niederlanden sitzen. \u201eWir haben aber auch abgefahrene Biere aus der ganzen Welt und Craftbeer fernab der gro\u00dfen \u201a0815\u2018-Brauereien\u201c, so Sebastian. Dass die ausgeschenkten Sorten st\u00e4ndig wechseln, liegt an der enormen Kreativit\u00e4t der Craftbeer-Brauereien. \u201eDie meisten haben lediglich zwei oder drei feste Biere im Programm. Hingegen wird 80 Prozent der Produktion nach dem Abverkauf nicht noch einmal gebraut. Dabei sind es nur wenige Zutaten, die variieren: die H\u00e4rte des Wassers, die Art des Hopfens, der Hefe und des Malzes, was unfassbar viele Konstellationen erm\u00f6glicht. Das Nat\u00fcrlichkeitsgebot ist f\u00fcr die Craftbeer-Bewegung bei aller Kreativit\u00e4t ein wichtiges Kriterium.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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Katja Vaders (li) und Sebastian Knepper im Gespr\u00e4ch. <\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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Auf der Suche nach passenden Lieferanten und Brauereien f\u00e4hrt Sebastian oft in die Niederlande, wo es Unternehmen gibt, die Bier aus der ganzen Welt importieren. F\u00fcndig wird er aber auch in einer Bier-App, in der kleine, internationale Brauereien ihre Produkte anbieten. \u201eManchmal ist das ein Blindkauf, bei dem man sich auf Bewertungen und Kommentare der anderen User*innen verlassen muss. Unsere G\u00e4ste erwarten ein st\u00e4ndig wachsendes Sortiment, daher m\u00fcssen wir beim Einkauf auch schon mal etwas riskieren\u201c, lacht Sebastian.<\/p>\n\n\n\n

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Die G\u00e4ste der Craft Beer Bar<\/em> sind im Durchschnitt zwischen 30 und 51 Jahre alt, ein Drittel davon sind Frauen, aber alle sind sehr experimentierfreudig. Dementsprechend bietet man in der Liefergasse alle Sorten auch in 0,1-Gl\u00e4sern an, um das Risiko zu minimieren, dass eine Bestellung nicht dem eigenen Geschmack entspricht. \u201eObwohl es dieses Risiko bei unseren G\u00e4sten eigentlich nicht gibt. Je ungew\u00f6hnlicher die Biere, umso besser\u201c, erkl\u00e4rt Sebastian. So gab es bei Holy Craft auch Craftbeer, das mit Fruchtp\u00fcree oder Milchzucker und -s\u00e4urebakterien versetzt war, ein Slush Beer der Brauerei Omnipollo aus Schweden, das im Sommer rei\u00dfenden Absatz fand, aber auch Biersorten aus spannenden Kollaborationen wie zwischen der Traditionsbrauerei Uerige und dem d\u00e4nischen Craftbeer-Experten Mikkel Borg Bergsj\u00f8, die das Bier Gnavne Gamle Men <\/em>herausgebracht haben. Der Name bedeutet so viel wie \u201egriesgr\u00e4miger alter Mann\u201c, eventuell eine Anspielung auf die K\u00f6besse im Uerige. Neben all diesen wilden Bierkreationen schenkt man in der Holy Craft Beer Bar<\/em> auch Altbier <\/a>und Helles aus. \u201eWir sind zwar sehr spitz in unserem Sortiment, aber auch Normaltrinker bekommen bei uns ein Bier.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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Das Konzept wissen die G\u00e4ste offenbar zu sch\u00e4tzen. Sebastian und Thorsten haben inzwischen neun Mitarbeitende, von der studentischen Aushilfe bis zur Vollzeitkraft. Und das in Zeiten, in denen der Bierkonsum zur\u00fcckgeht, weshalb sich die D\u00fcsseldorfer Traditionsbrauereien vermehrt \u00f6ffnen und in den letzten Jahren mehr auf Innovationen setzen. Eine direkte Konkurrenz mit ihnen sieht Sebastian nicht. \u201eWir ziehen ein sehr spezielles, \u00fcberregionales und internationales Publikum an, das ganz gezielt zu uns kommt.\u201c Holy Craft ist daher auch Teil einer Stadtf\u00fchrung von Visit D\u00fcsseldorf (siehe unten). \u201eBei uns gibt es eine kurze Einf\u00fchrung zu den verschiedenen Bierstilen, man kann unterschiedliche Sorten probieren und bekommt eine Art Schulung in Sensorik: Wir zeigen n\u00e4mlich, wie sich die Beschaffenheit eines Glases auf den Geschmack von und seine Aromen auswirkt\u201c, erkl\u00e4rt Sebastian. \u00c4hnlich laufen die angebotenen Tasting Events ab, die stattfinden. Wer spontan Lust auf ein Tasting hat, dem seien die kuratiereten Tasting-Flights mit f\u00fcnf Biersorten empfohlen.<\/p>\n\n\n\n

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F\u00fchrung<\/sup>
D\u00fcsseldorfs Altbier- & Craftbeer-Tour<\/strong>
<\/strong>D\u00fcsseldorfer Altbier hat Craftbeer in seiner DNA. Wir bringen dich backstage, zeigen dir die Zutaten und stellen echte Bierexpert*innen vor \u2013 ein hopfiger Blick hinter die Kulissen. On top servieren wir Streetfood von dem legend\u00e4ren Altstadt-Imbiss Ham Ham.<\/p>\n\n\n\n

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Nach zehn Jahren Holy Craft ziehen Sebastian und Thorsten ein positives Res\u00fcmee ziehen. Obwohl die letzten Jahre sehr bewegt waren. Im Jahr 2020 er\u00f6ffneten die beiden einen Standort in Essen, den sie im letzten November schlie\u00dfen mussten. Den Store an der Friedrichstra\u00dfe gibt es bereits seit Ende 2023 nicht mehr. Die Gr\u00fcnde, sich zu verkleinern, waren vor allem pers\u00f6nlich. \u201eWir haben zu viel gearbeitet. Die Zeit w\u00e4hrend Corona war sehr herausfordernd und irgendwann hatten wir das Gef\u00fchl, mehr Zeit f\u00fcr uns und f\u00fcr die Familie zu brauchen.\u201c Langsam kommt Sebastian wieder zur Ruhe, dabei helfen ihm ausgiebige Spazierg\u00e4nge mit seinem Hund am Rhein. <\/p>\n\n\n\n

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\"Detailaufnahme<\/figure>\n\n\n\n
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Auf die anstehenden Karnevalstage schaut er gelassen \u2013 die Holy Craft Beer Bar<\/em> l\u00e4ge au\u00dferhalb des Radius, in dem hart gefeiert werde, daher verirrten sich nur selten Karnevalist*innen in die Bar. Man k\u00f6nne w\u00e4hrend der tollen Tage bei Holy Craft sogar in Ruhe ein Bier genie\u00dfen. Ganz im Gegensatz zum Sommer, in dem man in der Liefergasse einen Biergarten mit bis zu 200 Pl\u00e4tzen zu bieten hat. Egal zu welcher Jahreszeit: Ein Besuch im Holy Craft sollten alle Bierliebhaberinnen auf einer Altstadt-Tour auf dem Zettel haben.<\/p>\n\n\n\n

Text:<\/strong> Katja Vaders
Fotos:<\/strong> Eugen Shkolnikov<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":19,"featured_media":15065,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[420],"tags":[135,499,843,869,870],"class_list":["post-15061","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastro-kulinarik","tag-altstadt","tag-bier","tag-gastro-kulinarik","tag-holy-craft-beer-bar","tag-sebstian-knepper"],"acf":[],"yoast_head":"\nCheers! 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