{"id":15078,"date":"2026-02-05T17:47:46","date_gmt":"2026-02-05T16:47:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitduesseldorf.de\/storys\/?p=15078"},"modified":"2026-02-18T16:56:26","modified_gmt":"2026-02-18T15:56:26","slug":"altus-braeu-bio-altbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.duesseldorf-tourismus.de\/storys\/2026\/02\/05\/altus-braeu-bio-altbier\/","title":{"rendered":"Altus Br\u00e4u \u2013 Das Bio-Altbier von Anthony Boniteau und Tim Kasparek"},"content":{"rendered":"\n
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\u201eWir haben hier in der Kneipe<\/em> in sehr jungen Jahren unsere ersten Altstadt-Erfahrungen gemacht und unser erstes gezapftes Altbier getrunken.\u201c<\/h3>\n\n\n\n

Altus Br\u00e4u ist das erste Bio-Altbier in und um D\u00fcsseldorf. F\u00fcr Anthony Boniteau und Tim Kasparek eine klare Sache, denn sie f\u00fchlen sich Traditionen ebenso verpflichtet wie der Nachhaltigkeit. W\u00e4hrend der Lockdowns entsteht die Idee, D\u00fcsseldorfs erstes Bio-Altbier zu brauen und damit den Grundstein f\u00fcr ihr Unternehmen Altus zu legen. F\u00fcnf Jahre sp\u00e4ter treffen wir Anthony und Tim auf der Baustelle ihres zuk\u00fcnftigen Stammhauses in den R\u00e4umlichkeiten der Traditionskneipe Kneipe <\/em>an der Liefergasse. Ein Interview mit Anthony auf der Baustelle \u00fcber Altus Br\u00e4u, milde Biersorten und den Wert von Kronkorken.<\/p>\n\n\n\n

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Anthony, wir stehen in der ehemaligen Kneipe<\/em> an der Liefergasse, ein D\u00fcsseldorfer Traditionslokal, das jetzt noch ein Rohbau ist. Ihr renoviert und saniert den Laden und wollt ihn zu eurem Stammhaus machen. Warum ausgerechnet die Kneipe<\/em>?<\/strong>
Die Kneipe<\/em> ist ein sehr nostalgischer Ort, f\u00fcr uns wie f\u00fcr viele andere D\u00fcsseldorfer*innen. Wir haben hier in sehr jungen Jahren unsere ersten Altstadt-Erfahrungen gemacht und unser erstes gezapftes Altbier getrunken.<\/p>\n\n\n\n

Als geborene D\u00fcsseldorfer f\u00fchlt ihr euch beide dem Altbier also sehr verbunden. Habt ihr deshalb angefangen, es selbst zu brauen?<\/strong>
Die Idee, unser eigenes Bier zu brauen, bekamen wir w\u00e4hrend der Lockdowns \u2013 als Studenten hatten wir damals eine Menge Zeit. Weil wir generell sehr auf das Thema Nachhaltigkeit achten, haben wir uns gedacht: Hey, lass uns doch einfach ein Bio-Altbier brauen. Wir hatten gesehen, dass es auf dem Markt noch keins gab, was uns sehr verwundert hat, da der Trend seit Jahren in diese Richtung geht. Zun\u00e4chst haben wir mit Selbstbrausets jeweils 20 Liter gebraut. Unterst\u00fctzung haben wir von einem Freund bekommen, der Brauer ist und uns bei den ersten Brauvorg\u00e4ngen begleitet hat.<\/p>\n\n\n\n

Es war also zun\u00e4chst ein Zeitvertreib. Wie kam es denn zu der Idee, das Hobby zum Beruf zu machen und Altus Br\u00e4u zu gr\u00fcnden? Was ist euer Konzept?<\/strong>
Wie gesagt: Wir brauen das erste D\u00fcsseldorfer Bio-Altbier \u00fcberhaupt. Entsprechend ist klar, womit wir uns prim\u00e4r von anderen Brauereien absetzen m\u00f6chten. Wir sind aber nicht nur bio, sondern unterscheiden uns von den anderen D\u00fcsseldorfer Hausbrauereien auch im Markenauftritt, angefangen bei unseren Flaschen, die ein minimalistisches Design und eine modernere Form haben. Und wir unterscheiden uns geschmacklich. Altbier ordnet man als ein etwas herberes Bier ein, Altus ist auf der Altbierskala aber mit Sicherheit das mildeste.<\/p>\n\n\n\n

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Warum habt ihr euch f\u00fcr einen milderen Geschmack entschieden?<\/strong>
Tim und ich haben kein Problem mit bitteren Bieren, weil wir Alt seit unserer Jugend trinken und finden, dass es zu D\u00fcsseldorf geh\u00f6rt. Der Trend geht aber weg vom Alt, hin zu milderen Biersorten \u2013 bei jungen Leuten funktioniert besonders Helles sehr gut. Wir wollten unbedingt ein Alt brauen, das auch Menschen schmeckt, die nicht so Altbier-affin sind. Deshalb verfolgen wir die Idee, mit einem milderen Geschmack m\u00f6glichst viele Leute von Altus zu \u00fcberzeugen.<\/p>\n\n\n\n

Wie gelingt euch das? Habt ihr eine spezielle Art zu brauen?<\/strong>
Wir haben nat\u00fcrlich unser eigenes Rezept, an dem wir lange get\u00fcftelt haben. Zwischen dem ersten Brauversuch von 2021 und unserem Markeneintritt lagen zwei Jahre. Dabei war die Unterst\u00fctzung des bereits erw\u00e4hnten Brauers aus unserem Freundeskreis extrem wichtig. Letztendlich wollten wir ein klassisches, aber eher s\u00fcffiges und mildes Altbier brauen, das gut bek\u00f6mmlich ist und trotzdem seinen ganz speziellen Charakter hat.<\/p>\n\n\n\n

Wo wird Altus gebraut?<\/strong>
Angefangen haben wir in Gerresheim mit einer relativ kleinen Anlage, wir sind allerdings ziemlich schnell gewachsen und mussten uns etwas Gr\u00f6\u00dferes suchen. Derzeit sind wir noch zu jung und zu klein f\u00fcr eine eigene Produktion \u2013 die Investitionskosten sind zu hoch. Daher lassen wir derzeit Lohnbrauen, was in der Branche durchaus \u00fcblich ist: Eine andere Brauerei braut f\u00fcr uns das Bier nach unserem Standard und Rezept. Es ist aber unser ultimatives Ziel, irgendwann unsere eigene Brauerei zu haben \u2026<\/p>\n\n\n\n

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\u2026 die dann die erste Biobrauerei in D\u00fcsseldorf w\u00e4re. Warum ist euch das Thema so wichtig?<\/strong>
Der Nachhaltigkeitsaspekt und ein kontrolliert \u00f6kologischer Anbau ohne Gentechnik und Pestizide sind f\u00fcr uns und vor allem f\u00fcr die Umwelt sehr wichtig. Nat\u00fcrlich sind konventionell gebraute Biere nicht schlecht, aber wir m\u00f6chten ein paar Dinge anders machen \u2013 und das f\u00e4ngt bei den Biozutaten an, die wir ausschlie\u00dflich aus deutscher und \u00f6kologisch zertifizierter Landwirtschaft beziehen.<\/p>\n\n\n\n

Nachhaltigkeit bedeutet f\u00fcr euch aber nicht nur, Bio-Altbier zu brauen. Was kommt noch dazu?<\/strong>
Nachhaltigkeit definiert sicherlich jede*r individuell. Wir denken dabei auch an soziales Engagement. Derzeit sind wir noch eine kleine Firma und haben dementsprechend nicht allzu gro\u00dfe Mittel, aber helfen gerne mit dem, was uns zur Verf\u00fcgung steht. Dazu geh\u00f6rt, Kulturveranstaltungen von jungen K\u00fcnstler*innen durch Sponsoring, aber auch, die Initiative Kein Alt f\u00fcr Nazis<\/em> zu unterst\u00fctzen, mit deren Zielen wir uns sofort identifizieren konnten.<\/p>\n\n\n\n

Au\u00dferdem sammelt ihr Kr\u00f6nchen<\/em> f\u00fcr die Caritas und verkauft sogenannte Spendenkisten. Was steckt hinter diesen Projekten?<\/strong>
Kronkorken sind ein Wertstoff, den man in gro\u00dfen Mengen zu Geld machen kann. Wir sammeln sie daher f\u00fcr die Caritas. Unsere Spendenkisten werden immer wieder als Teil der Bestellungen von Privatkund*innen und Gastronomien mitgeliefert. Die Einnahmen vom Verkauf dieser Kisten werden gespendet wie Zum Beispiel an Fiftyfifty<\/em>, das Projekt f\u00fcr Wohnungslose.<\/p>\n\n\n\n

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Neben dem Nachhaltigkeitskonzept: Wie positioniert ihr eure Marke und funktioniert Altus Br\u00e4u auch au\u00dferhalb von D\u00fcsseldorf?<\/strong>
Momentan konzentrieren wir uns haupts\u00e4chlich auf D\u00fcsseldorf und wollen uns hier etablieren, auch wenn immer mehr Kund*innen aus den Nachbarst\u00e4dten Neuss, Krefeld oder M\u00f6nchengladbach auf uns zukommen. Ein Produkt wird immer assoziiert mit dem Ort, an dem es konsumiert wird. Sprich: Ist die Location cool, assoziiert man sofort auch ein cooles Produkt. Daher haben wir die Gastronomien, mit denen wir arbeiten, sehr gut ausgew\u00e4hlt. Altus wird also in L\u00e4den ausgeschenkt, die wir selbst gut finden, um einen gewissen Brandfit <\/em>herzustellen und die Marke aufzubauen.<\/p>\n\n\n\n

Welche sind das?<\/strong>
Man bekommt Altus im Velvet an der Stresemannstra\u00dfe, im Bistro und der Weinbar von Bulle oder im Giselle, eine sehr coole, relativ neue Bar an der Oststra\u00dfe. Im Handel sind wir in einigen Edekas, in allen D\u00fcsseldorfer Superbiomarkt-Filialen, aber auch an einigen B\u00fcdchen vertreten. Es gibt noch viele andere Partner wie das Forum an der Lorettostra\u00dfe, \u00fcbrigens der einzige Laden, in dem es Altus vom Fass gibt.<\/p>\n\n\n\n

Wie haben die alteingesessenen D\u00fcsseldorfer Brauh\u00e4user auf euch reagiert? Gibt es Konkurrenzdenken?<\/strong>
Wir wollen auf keinen Fall mit den anderen Altbierbrauereien<\/a> in Konkurrenz treten, ganz im Gegenteil. Bisher haben wir uns aber noch nicht konkret ausgetauscht \u2013 das hat sich einfach noch nicht ergeben. Wir alle wollen eine Tradition bewahren, die in D\u00fcsseldorf leider immer weniger wichtig geworden ist. Dementsprechend ist ein Altbier mehr sicherlich gut f\u00fcr die Stadt.<\/p>\n\n\n\n

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Bald werdet ihr in den geschichtstr\u00e4chtigen R\u00e4umlichkeiten der Kneipe<\/em> euer Stammhaus er\u00f6ffnen. Gibt es daf\u00fcr schon einen konkreten Termin?<\/strong>
Du siehst selbst, wie es aktuell noch aussieht. Ein konkretes Datum f\u00fcr die Er\u00f6ffnung k\u00f6nnen wir daher derzeit leider noch nicht nennen, wollen aber noch vor dem Sommer er\u00f6ffnen. Die Kneipe<\/em> befindet auf einer der \u00e4ltesten Stra\u00dfen D\u00fcsseldorfs, von 1288, im Untergeschoss findet sich angeblich der \u00e4lteste Bierkeller D\u00fcsseldorfs. Das Haus ist denkmalgesch\u00fctzt und aus dem 18. Jahrhundert, dementsprechend steckt viel Geschichte drin. Wir f\u00fchlen uns verpflichtet diese Geschichte wieder sichtbar zu machen.<\/p>\n\n\n\n

Ihr setzt beim Umbau ebenfalls auf Nachhaltigkeit. Worauf achtet ihr?<\/strong>
Wir versuchen, m\u00f6glichst viele im Haus verbaute Materialen wiederzuverwenden: alte Ziegel, Steine, die Stufen und vieles mehr. Wie die Kneipe<\/em> am Ende aussehen wird, soll eine \u00dcberraschung bleiben, allerdings wollen wir den urspr\u00fcnglichen Charme des Hauses wieder sichtbar machen \u2013 zuvor waren die R\u00e4ume komplett verkleidet.<\/p>\n\n\n\n

Wir sind sehr gespannt \u2013 und freuen uns auf eure Er\u00f6ffnung. Jetzt steht aber erst einmal Karneval vor der T\u00fcr. Wo feiert ihr die tollen Tage? Und gibt es vielleicht auch ein Altus-Event?<\/strong>
Da unser Stammhaus noch nicht fertig sein wird, werden wir in dieser Session noch keine eigene Karnevalsparty machen k\u00f6nnen. Wir feiern aber vielleicht trotzdem hier, im privaten Kreis mit unseren Freund*innen \u2013 und ziehen sp\u00e4ter bestimmt noch in die Altstadt.<\/p>\n\n\n\n

altus-braeu.de<\/a><\/p>\n\n\n\n

Text:<\/strong> Katja Vaders
Fotos: <\/strong>Eugen Shkolinkov<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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