{"id":3101,"date":"2021-03-03T11:46:25","date_gmt":"2021-03-03T11:46:25","guid":{"rendered":"\/storys\/?p=3101"},"modified":"2024-07-30T08:31:08","modified_gmt":"2024-07-30T06:31:08","slug":"ich-hab-konfetti-im-blut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.duesseldorf-tourismus.de\/storys\/2021\/03\/03\/ich-hab-konfetti-im-blut\/","title":{"rendered":"\u201eIch hab Konfetti im Blut“"},"content":{"rendered":"\n
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\u201eIch hab Konfetti im Blut“<\/h1>\n\n\n\n

Thea Ungermann \u00fcber Schumacher Alt und andere D\u00fcsseldorfer Spezialit\u00e4ten<\/h2>\n\n\n\n

Thea Ungermann leitet das \u201eSchumacher\u201c, die \u00e4lteste Hausbrauerei der Stadt. Seit 1838 trinken D\u00fcsseldorfer*innen Schumacher Alt \u2013 im Karneval, nach Feierabend und zwischendurch. Dass Tradition nichts mit Stillstand zu tun hat, zeigen Ungermann und ihr Team mit neuen Altbier-Kreationen und besonderen Service-Ideen. Im Gespr\u00e4ch erkl\u00e4rt Thea Ungermann, was Altbier ausmacht und wie G\u00e4ste D\u00fcsseldorf am besten kennenlernen.<\/p>\n\n\n\n

Frau Ungermann, Sie brauen das \u00e4lteste Altbier D\u00fcsseldorfs. Was macht ein Original Schumacher aus?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Unser Alt ist hausgebraut in D\u00fcsseldorf nach dem Reinheitsgebot von 1516 mit deutschen Doldenhopfen, Malz und Wasser. Im Gegensatz zu industriellen Brauereien, wo man kaum noch Rohstoffe, geschweige denn Bier sieht, riecht oder schmeckt, legen unsere 20 Brauereiangestellten noch sehr viel Hand an und arbeiten mit traditionellen Ger\u00e4ten. Jeder Liter Schumacher Alt wird auf der Oststra\u00dfe in D\u00fcsseldorf gebraut, vergoren, gelagert und filtriert.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr alle, die es noch nicht probiert haben: Was ist das Besondere an Altbier?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alt bedeutet nach alter Brauart gebraut, bevor Carl Linde die K\u00fchlmaschinen erfand. Oberg\u00e4rig ist au\u00dferdem Weizenbier, Ale und K\u00f6lsch. Dank dem dunklen Malz und einer intensiveren Hopfung hat das Alt aber nat\u00fcrlich viel mehr Charakter als K\u00f6lsch. Die Lagerung baut die kopfschmerzverursachenden G\u00e4rungsnebenprodukte ab, das Bier wird vertr\u00e4glicher – nach einem netten Abend mit einigen Litern pro Person kann der Brauer dann nichts mehr daf\u00fcr.<\/p>\n\n\n\n

Wie viele Menschen kennen das Rezept f\u00fcr Ihr Bier?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nicht viele, es ist ein geheimes Familienrezept.<\/p>\n\n\n\n

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Thea Ungermann pr\u00e4sentiert das 1838er<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Sie nennen sich nicht nur Brauerei, sondern Manufaktur \u2013 liegt Alt im Trend?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Unser Alt ist keinen Trends unterworfen, der Geschmack spricht f\u00fcr sich. Und Craft Beer entspricht ja dem, was wir schon immer machen: Bier handwerklich brauen und abf\u00fcllen. Um die Br\u00fccke zum heutigen Craft Beer zu schlagen, haben wir das 1838er entwickelt: ein Altbier 2.0,  das wir mit dem amerikanischen Aroma-Hopfen Cascade mit Zitrus-Charakter und dem australischen Hopfen Galaxy f\u00fcr beerige Aromen in der Kalthopfung zubereiten. Das 1838er hat ein fruchtig-prickelndes Hopfenaroma, ist perfekt f\u00fcr Biercocktails und zeigt, wie vielf\u00e4ltig Altbier sein kann.<\/p>\n\n\n\n

Das Familienunternehmen R\u00fcgenwalder verdient inzwischen mehr mit vegetarischen Produkten als mit Wurst und Schinken. Vorstellbar, dass sich bei Ihnen fleischfreie Bierh\u00e4ppchen durchsetzen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vieles ist vorstellbar, nur nicht, dass sich unser Schumacher Alt ver\u00e4ndert. Es kommt aber nat\u00fcrlich h\u00e4ufig vor, dass G\u00e4ste vegetarische Speisen w\u00fcnschen. Selbstverst\u00e4ndlich haben wir leckere Gerichte auf der Karte \u2013 und mit dem Altbier sogar ein veganes Produkt! Der klassischen Metthappen und die k\u00f6stliche Frikadelle aus unserer Brauhausk\u00fcche bleiben aber Dauerrenner.<\/p>\n\n\n\n

Wer kommt zu Ihnen, um ein Schumacher Alt zu trinken?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Unsere G\u00e4ste sind so vielf\u00e4ltig wie unser Angebot. Im Schumacher f\u00fchlen sich alle schnell wohl, Jung und Alt, D\u00fcsseldorfer und Ausw\u00e4rtige, vom Postboten bis zum B\u00e4nker, vom Messegast bis zum Stammgast, der jeden Mittag hier die Zeitungen liest. Unser Brauhaus ist wie ein zweites Wohnzimmer.<\/p>\n\n\n

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Was sollten G\u00e4ste bestellen, die zum ersten Mal zu Ihnen kommen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hier geht es ja um den pers\u00f6nlichen Gaumen. Wer es gerne herzhaft mag, wird auf unserer Speisekarte schnell etwas finden. Probieren sollte man nat\u00fcrlich all unsere Alt-Spezialit\u00e4ten. Mein pers\u00f6nlicher Tipp: Frikadelle mit Spiegelei, R\u00f6stkartoffeln und Salat mit Schumacher Dressing<\/p>\n\n\n\n

Nicht nur das Bier ist in D\u00fcsseldorf besonders, sondern auch diejenigen, die es servieren. Ein Wort zum K\u00f6bes: Was macht einen guten aus?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der K\u00f6bes ist in einem Brauhaus eine Institution. Er bringt das frisch gezapfte Alt. Ein K\u00f6bes muss gute Nerven haben, auf die Hygiene achten und ist gleichzeitig Entertainer, Spa\u00dfvogel und Philosoph.<\/p>\n\n\n\n

Und was ist mit weiblichen Servicekr\u00e4ften?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eine Frau ist Kellnerin, nicht K\u00f6bes. Das ist eine m\u00e4nnliche Bezeichnung  vom Namen Jakob abgeleitet.<\/p>\n\n\n\n

„Kulinarisch macht D\u00fcsseldorf die Vielfalt aus von Sternek\u00fcche bis B\u00fcdchenkultur“<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Wer zum ersten Mal D\u00fcsseldorf besucht und ein oder zwei Tage hat: Welche Orte empfehlen Sie, wohin sollten Tagestourist*innen gehen au\u00dfer ins Schumacher?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

An die Rheinuferpromenade und die Aussicht genie\u00dfen oder weiter vorbei am Rathaus bis zum Medienhafen. So hat man den besten Einblick vom historischen zum modernen D\u00fcsseldorf und sp\u00fcrt die Vielseitigkeit und Toleranz dieser Stadt. Dann eine Rheintour von der Altstadt nach Kaiserswerth oder einfach \u00fcber die Lorettostra\u00dfe, die Luegallee oder die K\u00f6 flanieren \u2013 die Stadtteile bieten mit tollen kleinen Gesch\u00e4ften ganz viel Vielfalt. Und nat\u00fcrlich sind es besondere Highlights, die Stadt w\u00e4hrend des Karnevals, der Kirmes oder zum Japantag zu besuchen. Dann lernt man die weltoffene rheinische Lebenskultur kennen und lieben.<\/p>\n\n\n\n

Ist es eigentlich noch ungew\u00f6hnlich oder nicht der Rede wert, als Frau in dieser Branche ein Familienunternehmen zu f\u00fchren?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es ist ungew\u00f6hnlich, ungew\u00f6hnlich toll. Ansonsten, nein. Ich wurde von Anfang an von meinen Eltern unterst\u00fctzt. Und seit mehr als 50 Jahren sind Frauen in der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung unserer Brauerei.<\/p>\n\n\n\n

Man w\u00fcrde denken, dass eine traditionsreiche Hausbrauerei wenig Ver\u00e4nderung vertr\u00e4gt. Ein Irrtum?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seit Joh. Matthias Schumacher 1838 die Einrichtung der Brauerei \u201eIm Sonnenaufgang\u201c gekauft hat, haben wir geliebte Traditionen erhalten und neue hinzugef\u00fcgt. Unsere G\u00e4ste freuen sich \u00fcber diese Werte. Sie vermitteln Best\u00e4ndigkeit, Heimat und geben Halt, gerade jetzt. Man muss Innovation und Tradition gekonnt miteinander verkn\u00fcpfen, denn Stillstand bedeutet R\u00fcckschritt.<\/p>\n\n\n

[tmembed id=6671]<\/p>\n\n\n\n

Was hat Ihnen in dieser Karnevalssession am meisten gefehlt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich habe Karneval im Kopf und Konfetti im Blut! Uns allen fehlt es, die \u00fcbersch\u00e4umende Lebensfreude an die G\u00e4ste weiter zu geben. Karneval geh\u00f6rt zum Brauchtum D\u00fcsseldorfs und liegt fast jedem Rheinl\u00e4nder im Blut.<\/p>\n\n\n\n

Wie sieht ihr pers\u00f6nliches D\u00fcsseldorf aus, welche Orte und Lokale besuchen Sie gern?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Orte, die D\u00fcsseldorf f\u00fcr mich ausmachen, sind der Carlsplatz, die Maxkirche, die K\u00f6 und die W\u00e4lder! Kulinarisch ist es die Vielfalt von Sternek\u00fcche bis zur B\u00fcdchenkultur, von Japanisch \u00fcber Koreanisch und Italienisch zum bodenst\u00e4ndigen Brauhaus.<\/p>\n\n\n\n

Schumacher ist bei Ihnen Beruf und Familie – trinken Sie eigentlich privat noch Alt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nat\u00fcrlich! \u201eEin jeder spricht vom vielen Trinken, doch niemand spricht vom gro\u00dfen Durst\u201c, dieser Spruch steht auf unseren Bierdeckeln.<\/p>\n\n\n\n

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Hier findet ihr das Schumacher in D\u00fcsseldorf<\/p>\n\n\n\n

„Stammhaus“: Oststra\u00dfe 123, Stadtmitte<\/strong>
„Im Goldenen Kessel“: Bolkerstra\u00dfe 44, Altstadt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aktuelle Infos und \u00d6ffnungszeiten zum Schumacher gibt es hier<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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 Bilder: Schumacher, Header Thorsten Schmidtkord („Licht aus, Spot an!“)<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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