{"id":5358,"date":"2022-02-17T14:11:19","date_gmt":"2022-02-17T14:11:19","guid":{"rendered":"\/storys\/?p=5358"},"modified":"2024-07-29T15:05:57","modified_gmt":"2024-07-29T13:05:57","slug":"sechsmal-sternekueche-in-entspannter-atmosphaere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.duesseldorf-tourismus.de\/storys\/2022\/02\/17\/sechsmal-sternekueche-in-entspannter-atmosphaere\/","title":{"rendered":"Sechsmal Sternek\u00fcche in entspannter Atmosph\u00e4re"},"content":{"rendered":"\n
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Sechsmal Sternek\u00fcche in entspannter Atmosph\u00e4re<\/h1>\n\n\n\n

Zauberwort Casual Fine Dining<\/h2>\n\n\n\n

Ihr liebt feines Essen auf h\u00f6chstem Niveau? F\u00fchlt euch aber in ungezwungener Atmosph\u00e4re am wohlsten? Das ist in D\u00fcsseldorf kein Widerspruch. Denn die Auswahl der Restaurants, die einen Michelin-Stern verdient und bekommen haben, ist hier so gro\u00df, dass f\u00fcr jeden Geschmack etwas dabei ist. Wenn eure Gaumen zwar verw\u00f6hnt sind, ihr aber dennoch Lust auf ein entspanntes Essen ohne Schlips und Kragen habt, seid ihr in diesen sechs Restaurants an der richtigen Adresse.  <\/p>\n\n\n\n

Setzkasten <\/h3>\n\n\n\n

Dem Setzkasten ist eine Sensation gelungen. Als erstes Restaurant in einem deutschen Supermarkt haben Chef Anton Pahl und sein 19-k\u00f6pfiges Team 2020 einen Michelin-Stern erkocht, den sie auch 2021 halten konnten. Zugegeben, es ist nicht irgendein Supermarkt, sondern das als Gourmettempel bekannte Edeka Zurheide, in dem dieses Wunder vollbracht wurde. Die ausgedehnte abendliche Genussreise mit franz\u00f6sischem Einschlag hat neun G\u00e4nge. Mit vielen begleitenden Speisen kommt man auf zw\u00f6lf bis 16 Geschmackserlebnisse, wobei die kleinen Gr\u00fc\u00dfe aus der K\u00fcche aus den verschiedenen Abteilungen des Supermarktes generiert werden. \u201eDurch diese Zusammenarbeit entstehen immer neue spannende Symbiosen\u201c, erkl\u00e4rt Pahl den Ideenreichtum. \u201eZudem sind wir ein junges, kreatives Team. Jeder darf sich einbringen, vom Azubi bis Sous-Chef.\u201c Trotz h\u00f6chster gastronomischer Anspr\u00fcche ist von steifem Gebaren also keine Spur. Die Einrichtung im Setzkasten ist klar und dank warmer Farben und nat\u00fcrlicher Materialien anheimelnd. Seid ihr Neulinge in der Haute Cuisine? Dann probiert den mitt\u00e4glichen Business-Lunch, den kulinarischen Kurztrip sozusagen, der mit vier G\u00e4ngen und drei Gr\u00fc\u00dfen aus der K\u00fcche aufwartet. Zwei Stunden Zeit solltet ihr aber mitbringen.   <\/p>\n\n\n

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Dr. Kosch <\/h3>\n\n\n\n

\u201eWir sind ein Restaurant abseits von Attit\u00fcden\u201c, erkl\u00e4rt Volker Drkosch, der dem Restaurant auf der Ro\u00dfstra\u00dfe seinen Namen gab und seinen kulinarischen Stempel aufdr\u00fcckte. \u201eGest\u00e4rkte Tischdecken und seichte Fahrstuhlmusik sucht man bei uns vergebens\u201c, sagt der 52-j\u00e4hrige Gastronom. Vielmehr vermitteln er und sein eingeschworenes, f\u00fcnfk\u00f6pfiges Team ein urbanes, weltst\u00e4dtisches Lebensgef\u00fchl. Der erfahrene Chef erkochte bereits f\u00fcr andere H\u00e4user 2000, 2002 und 2009 je einen Michelin-Stern, bevor er 2015 den Schritt in die Selbstst\u00e4ndigkeit wagte und auch hier re\u00fcssierte. Gemeinsam mit seiner Partnerin Susanne Schmitt kreiert der sterneverw\u00f6hnte Volker Drkosch seither \u201ekulinarische Poesie\u201c. Vier, f\u00fcnf oder sechs G\u00e4nge hat das Chef\u2019s-Choice-Men\u00fc bei ihm, ein Angebot \u00e0 la Carte gibt es nicht. Besonders k\u00f6stlich schmecken die \u201cPrecious Little Diamonds\u201d: Jakobsmuscheln mit Zitronenschalenmarmelade glasiert, in Quinoa gebettet und von Mandelmilch umsch\u00e4umt. Ein Gedicht! <\/p>\n\n\n

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1876 Daniel Dal-Ben <\/h3>\n\n\n\n

Geht es bei Dr. Kosch ein bisschen zu wie in einer netten Bar, wartet Daniel Dal-Ben in seinem Restaurant mit Wohnzimmeratmosph\u00e4re auf. Gerade mal zw\u00f6lf Pl\u00e4tze hat das Etablissement an der Grunerstra\u00dfe im Zooviertel. Ihr sitzt in intimer Runde in gepolsterten Sesseln und genie\u00dft den tadellosen Service im 1876, dessen Name sich vom Er\u00f6ffnungsjahr des D\u00fcsseldorfer Zoos ableitet, der bis 1943 gleich gegen\u00fcber beheimatet war. Daniel Dal-Ben ist Sohn einer Einwandererfamilie aus dem Veneto, in seiner Brust schlagen zwei Herzen: Er sieht sich als Grenzg\u00e4nger zwischen der einheimischen, regionalen und der italienischen K\u00fcche, bedient sich aber dar\u00fcber hinaus in der Speisekammer der sieben Kontinente. Fisch und Meeresfr\u00fcchte sind Hauptbestandteil des Abendmen\u00fcs \u2013 Urlaubsgef\u00fchle also inklusive.   <\/p>\n\n\n

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Yoshi by Nagaya <\/h3>\n\n\n\n

Eine klare Sache. Die Unverf\u00e4lschtheit des Produktes, die Klarheit von Aromen und Texturen stehen im Yoshi auf der Kreuzstra\u00dfe im Mittelpunkt. Das war dem Guide Michelin 2021 einen Stern wert. Wobei Chef Yoshizumi Nagaya in D\u00fcsseldorf kein unbeschriebenes Blatt ist. Das Nagaya gleich um die Ecke auf der Klosterstra\u00dfe ist ebenfalls sternegekr\u00f6nt. \u201eDie traditionelle Kaiseki-K\u00fcche steht im Yoshi im Zentrum\u201c, sagt Yoshizumi Nagaya, der mit diesem Konzept 2015 zu seinen Wurzeln zur\u00fcckkehrte. Kaiseki ist die japanische Antwort auf die franz\u00f6sische Haute Cuisine. Das abendliche Omakase-Men\u00fc, bei dem der Koch die Auswahl der Speisen trifft, beeindruckt mit absolut produktorientierter und \u00fcberaus exakter Zubereitung. Tipp: Kommt auch mal mittags \u2013 da gibt es ein g\u00fcnstigeres Men\u00fc. Ganz leger geht es \u00fcbrigens im dritten Lokal des Ausnahmegastronomen zu. Das neu er\u00f6ffnete Roku in Derendorf versteht sich als Mischung aus Bistro und Weinbar.  <\/p>\n\n\n

[tmembed id=7593]<\/p>\n\n\n\n

Agata\u2019s <\/h3>\n\n\n\n

Die Lage ist unspektakul\u00e4r, das Essen aber keineswegs. Im Schatten der St. Peter Kirche – auf der S\u00fcdseite des Kirchplatzes in Unterbilk wartet ein weiteres Kleinod der gehobenen K\u00fcche auf euch. Agata Reul, geb\u00fcrtige Polin, empf\u00e4ngt ihre G\u00e4ste hier in einem von warmen Erdfarben und vielen Pflanzen gepr\u00e4gten Interieur. F\u00fcr den Gaumenschmaus auf den Tellern sorgt Philipp Lange. Der erfahrene Chef zelebriert eine moderne, internationale K\u00fcche mit asiatischen Einfl\u00fcssen, in der das besonders kreative Zusammenspiel von Aromen hervorsticht. <\/p>\n\n\n

[tmembed id=7594]<\/p>\n\n\n\n

Anthony\u2019s Kitchen <\/h3>\n\n\n\n

Energiegeladen und trotzdem tiefenentspannt. Der 39-j\u00e4hrige Anthony Sarpong passt mit seiner Offenherzigkeit und seiner variantenreichen K\u00fcche in keine Schublade. 2017 hat der Chef mit ghanaischen Wurzeln seinen ersten Michelin-Stern erhalten. 2021 bekam er zus\u00e4tzlich den gr\u00fcnen Michelin-Stern f\u00fcr Nachhaltigkeit, als Einziger in der Region. \u201eWir sind das erste Restaurant Deutschlands, das einen eigenen biozertifizierten Anbau betreibt. Unsere Zulieferer kommen aus dem Umkreis von f\u00fcnf Kilometern, inklusive jene der Teller und des Bestecks\u201c, erkl\u00e4rt Sarpong. Von den zwei Men\u00fcs, die im Meerbuscher Restaurant angeboten werden, ist eines komplett vegan. Sein eigenes Leibgericht sei Reis mit zerlassener Butter und seine Lieblingseinkaufsmeile die K\u00f6lner Stra\u00dfe, eine multikulturell gepr\u00e4gte Einkaufsstra\u00dfe in D\u00fcsseldorf, in der er sich mannigfaltig inspirieren lasse. Entsprechend unverkrampft ist die Atmosph\u00e4re bei ihm: \u201eWir laden quasi in unser Wohnzimmer ein, mit Blick in die K\u00fcche\u201c, beschreibt Sarpong lachend das Ambiente seines Sternelokals. Wenn euch also nach feinster nachhaltiger K\u00fcche an einem anheimelnden Ort ist, seid ihr im Anthony\u2019s in den besten H\u00e4nden. <\/p>\n\n\n

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Titelbild: Dr.Kosch \u00a9Moritz Peters<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":5426,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-5358","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen-ausgehen"],"acf":[],"yoast_head":"\nSechsmal Sternek\u00fcche in entspannter Atmosph\u00e4re - D\u00fcsseldorf Storys<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ihr liebt feines Essen auf h\u00f6chstem Niveau? F\u00fchlt euch aber in ungezwungener Atmosph\u00e4re am wohlsten? Das ist in D\u00fcsseldorf kein Widerspruch. 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