{"id":8345,"date":"2022-12-01T12:16:47","date_gmt":"2022-12-01T12:16:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.duesseldorf-tourismus.de\/storys\/?p=8345"},"modified":"2024-07-29T14:42:51","modified_gmt":"2024-07-29T12:42:51","slug":"sechs-feinkostprodukte-die-gluecklich-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.duesseldorf-tourismus.de\/storys\/2022\/12\/01\/sechs-feinkostprodukte-die-gluecklich-machen\/","title":{"rendered":"Sechs Feinkostprodukte, die gl\u00fccklich machen"},"content":{"rendered":"\n
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Sechs Feinkostprodukte, die gl\u00fccklich machen<\/h1>\n\n\n\n

Nur f\u00fcr gute Geschmacksnerven<\/h2>\n\n\n\n

Was ist das Geheimnis eines erlesenen Produkts? Sind es besonders raffinierte Aromen oder doch eher ein purer, unverf\u00e4lschter Geschmack? Geht es um die Exzellenz der Zutaten und Rohstoffe oder um die Kreativit\u00e4t der Kreateure? Oder braucht es vielleicht beides? Wir haben uns in D\u00fcsseldorf auf Spurensuche begeben und sind auf manch kulinarischen Leckerbissen gesto\u00dfen, und das auch abseits eines Gourmet-Hotspots wie des Carlsplatzes. Was wir dabei erfahren haben: Feinkost ist oft Familiensache, und Leidenschaft ist Pflicht. Ob s\u00fc\u00df oder salzig, mediterran oder regional, Spirituose oder Speise \u2013 tats\u00e4chlich besticht ein Produkt oft dann mit seiner Qualit\u00e4t, wenn jemand pers\u00f6nlich daf\u00fcr einsteht.<\/p>\n\n\n\n

Tiramis\u00f9 della nonna<\/h3>\n\n\n\n

Was k\u00f6nnte italienischer sein als Tiramis\u00f9, zumal dann, wenn es sich um Tiramis\u00f9 della nonna handelt? Dieser Klassiker eines Klassikers ist zwar nur ein Grund, warum sich das CENTRO der Familie Soriano in den zur\u00fcckliegenden 30 Jahren eine treue Kundschaft erworben hat \u2013 aber er ist ein wirklich k\u00f6stlicher. Die \u201enonna\u201c, also Oma, hei\u00dft Mirella, ist 87. und ein Quell f\u00fcr jegliches Wissen rund um authentische Dolci. Das f\u00fchrt dazu, dass in dem italienischen Lebensmittelhandel an der Nordstra\u00dfe noch weitere famose Dessert-Variationen wie Cannoli alla Siciliana und Zuppa inglese \u00fcber die Theke wandern. Die Familienrezepte? Nat\u00fcrlich ein Familiengeheimnis. Doch zumindest das erfahren wir: Die Tiramis\u00f9 wird t\u00e4glich frisch im Laden zubereitet. \u201eS\u00e4mtliche Zutaten stammen aus Italien\u201c, sagt Enkelin Sarah. Mit Bruder Vito geh\u00f6rt sie zur dritten Generation im Familienunternehmen, das Vater Corrado und Mutter Anna 1992 gegr\u00fcndet haben. \u201eDas gilt \u00fcbrigens f\u00fcr unser komplettes Sortiment.\u201c Dieses umfasst eine gro\u00dfe Auswahl an frischen und verpackten Spezialit\u00e4ten inklusive Weinen aus allen italienischen Regionen. \u201eWir selektionieren stark\u201c, erkl\u00e4rt Sarah und verr\u00e4t, dass t\u00e4glich bis zu 50 Anfragen von Herstellern ins Haus flattern, die ihre Produkte gerne im CENTRO platzieren w\u00fcrden.<\/p>\n\n\n

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Olio Extra Vergine di Oliva<\/h3>\n\n\n\n

\u00d6l ist eine Wissenschaft f\u00fcr sich. Und in der K\u00fcche ist es die Basis f\u00fcr vieles, nein, eigentlich fast alles. Dabei gilt: \u00d6l ist Vertrauenssache, gerade Oliven\u00f6l, das in der h\u00f6chsten G\u00fcteklasse nativ extra in Deutschland zu den beliebtesten Speise\u00f6len geh\u00f6rt. Denn selbst wenn Bio draufsteht, sind die Qualit\u00e4tsunterschiede hier eklatant, hat nicht zuletzt Stiftung Warentest herausgefunden. Gut, dass man bei Ghorban genau wei\u00df, woher die Rohstoffe f\u00fcr die selbstproduzierten Bio-\u00d6le stammen: von den eigenen Olivenhainen in Murcia, Kalabrien oder auf Kreta n\u00e4mlich. Die Oliven werden vor Ort gepresst und dann in der Wuppertaler Manufaktur des Spezialisten f\u00fcr mediterrane Feinkost weiterverarbeitet und abgef\u00fcllt \u2013 in schlicht-sch\u00f6ne lasierte Metalldosen, die den Inhalt vor Licht sch\u00fctzen und damit f\u00fcr eine bessere Haltbarkeit sorgen. Teil der Oliven\u00f6l-Selektion (inklusive hocherhitzbarer Produkte) sind ein pikantes \u00d6l mit rauchiger Peperoncini-Note, ein duftendes Basilikum\u00f6l und eine mild-fruchtige Variante, f\u00fcr die die Oliven erntefrisch zusammen mit sonnengereiften s\u00fcditalienischen Wildzitronen zermahlen werden. K\u00fcnstliche Zus\u00e4tze sind bei s\u00e4mtlichen \u00d6len tabu. In der Ghorban-Filiale auf der Heinrich-Heine-Allee k\u00f6nnt ihr im angeschlossenen Bistro viele weitere Produkte aus eigener Herstellung probieren wie auch solche von zumeist streng \u00f6kologisch arbeitenden Erzeugern.<\/p>\n\n\n

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Deutscher Gin<\/h3>\n\n\n\n

Expertise ist auch bei diesem Genussmittel gefragt, dem Gin. Gut, dass die Naturburschen euch hier mit jeder Menge Spezialwissen versorgen! Dass die Flingeraner Feinkostenthusiasten neben gut besuchten Weinproben auch Champagner-, Whiskey- und eben Gin-Tastings veranstalten, hat sich l\u00e4ngst \u00fcber die Grenzen des Stadtviertels hinaus herumgesprochen \u2013 ebenso, dass sich angesichts des gro\u00dfen Zuspruchs ein fr\u00fchzeitiges Reservieren empfiehlt. Tasting-Time ist in der Regel samstags von 17 bis 19 Uhr. Dann habt ihr die Gelegenheit, im Naturburschenquartier auf der Birkenstra\u00dfe f\u00fcnf ausgew\u00e4hlte Gins zu probieren, passend dazu f\u00fcnf Sorten Tonic Water. Der Schwerpunkt liegt auf Gin von kleinen deutschen Brennereien wie dem mit dem World-Spirits Award in Gold ausgezeichneten DormaGIN aus K\u00f6ln oder dem Woodland Sauerland Dry Gin. Womit l\u00e4sst sich euer Drink noch verfeinern? Auch hierzu erhaltet ihr Tipps. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnt ihr auch abseits der Tastings auf eigene Faust im Gin-Regal st\u00f6bern, \u00fcber 70 Sorten erwarten euch hier. Was die Naturburschen au\u00dferdem in die Waagschale werfen: biologische Lebensmittel, allem voran tollen K\u00e4se und das gute Hercules-Brot.   <\/p>\n\n\n

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Franz\u00f6sischer Rohmilchk\u00e4se<\/h3>\n\n\n\n

\u201eDas K\u00e4sen ist ein tausendj\u00e4hriges Handwerk, das Pasteurisieren vergleichsweise neu\u201c, erkl\u00e4rt Daniela Steinborn. \u201eHinsichtlich Geschmack, Konsistenz und auch Vertr\u00e4glichkeit stellt es einen immensen Unterschied dar, ob die Milch f\u00fcr einen K\u00e4se pasteurisiert wurde oder nicht.\u201c Steinborn ist ausgebildete K\u00f6chin und war zuletzt K\u00fcchenchefin, bevor sie vor knapp zehn Jahren beschloss, die Tischdame \u2013 Feinkost & Petite Fromagerie ins Leben zu rufen und ihr \u00fcber die Jahre erworbenes Wissen und die zahlreichen bestehenden Kontakte zu K\u00e4sereien, Bauernh\u00f6fen und Kooperativen in ein Einzelhandelskonzept zu gie\u00dfen. Der Schwerpunkt: Rohmilchk\u00e4se. 50 bis 70 Sorten, wechselnd je nach Jahresszeit, umfasst das Sortiment auf der Pempelforter Bl\u00fccherstra\u00dfe, dahinter steht ein 600 Sorten starkes Portfolio. In der Hauptsache sind es franz\u00f6sische Erzeugnisse. Das Angebot reicht vom cremig-flie\u00dfenden gereiften Kuhrohmilchklassiker aus der Bourgogne, Epoisses AOP, \u00fcber den Ziegenk\u00e4se Mothais sur Feuille, der auf einem Kastanienblatt reift, bis hin zum Ofenk\u00e4se Vacherin Mont d\u2019Or AOP. Was schmeckt euch pers\u00f6nlich? Das k\u00f6nnt ihr auch bei einer K\u00e4se-Verkostung herausfinden. Sie kommt mit Weinbegleitung, denn auch Wein f\u00fchrt die Tischdame ebenso wie Cr\u00e9mant, Champagner und Cidre, au\u00dferdem Bl\u00fcten-, Sanddorn- und Lavendelhonig, Senf aus Beaune, P\u00e2t\u00e9s, Rillettes \u2026<\/p>\n\n\n

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Handgesch\u00f6pfte Schokolade<\/h3>\n\n\n\n

Auch diesen Hort des guten Geschmacks durchweht eine gewisse Frankophilie. Allerdings ist dieser Eindruck zun\u00e4chst einmal der nostalgischen Einrichtung geschuldet, genauer: den handbemalten antiken provenzalischen M\u00f6beln. Denn das, was in den Regalen und Vitrinen, auf den kleinen Tischen und Anrichten pr\u00e4sentiert wird, ist tats\u00e4chlich nicht selten eines: handgesch\u00f6pft in D\u00fcsseldorf! Gut & Gerne hei\u00dft das Schokoladenparadies, und wie ihr vermutlich schon wisst, gibt es gleich zwei Filialen: eine auf dem Burgplatz, die andere in der Bilker Brunnenstra\u00dfe, hier mit einem erg\u00e4nzenden Feinkostsortiment. 2015 hat Katharina Reyer-Jekel das Unternehmen von ihrer Vorg\u00e4ngerin \u00fcbernommen, seit dem vergangenen Jahr widmet sie sich neben dem Verkauf von Schokoverf\u00fchrungen aus aller Welt \u2013 Bonnat, Coppeneur oder Gmeiner sind nur einige den ber\u00fcchtigten Partner in crime \u2013 auch der Herstellung eigener Schokoladen. So ist der Altstadtniederlassung mittlerweile eine Manufaktur angeschlossen. Hier k\u00f6nnt ihr sogar eine Schokotafel nach eurem Gusto in Auftrag geben und dabei aus 18 verschiedenen Zutaten w\u00e4hlen, darunter kandierte Minzbl\u00fcten, Pecannuss oder Goji-Beere. \u201eBasis ist ein Edelkakao der Sorte Trinitario, nachhaltig angebaut in der Dominikanischen Republik\u201c, erkl\u00e4rt Katharina Reyer-Jekel. Eine weitere Besonderheit: vegane Schokoladen von Kilian & Close.<\/p>\n\n\n

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Feinkost to go<\/h3>\n\n\n\n

Mediterrane Spezialit\u00e4ten auf die Hand \u2013 auch das gibt\u2019s in D\u00fcsseldorf. Wo? Zum Beispiel auf dem Carlsplatz. Der \u201eFladi\u201c der Br\u00fcder Albors und Poolad Javaheri ist eine Art D\u00f6ner, der den To-go-Klassiker aber v\u00f6llig neu interpretiert. Die Zutaten sind vorwiegend hausgemacht, zumeist vegetarisch und rekrutieren sich aus der gro\u00dfen Antipasti-Theke von Feinkost Fladi. Serviert werden sie wahlweise im Weizen-Mais- oder Roggenmisch-Fladenbrot, das ein Mettmanner B\u00e4cker eigens f\u00fcr die Br\u00fcder b\u00e4ckt. Dieses wird leicht gegrillt und au\u00dferdem mit einem oder auch mehreren der selbsthergestellten Aufstriche bestrichen. Hier habt ihr die Qual der Wahl zwischen vier Frischk\u00e4sezubereitungen, zwei Schafsk\u00e4sepasten und zwei Auberginen- beziehungsweise einer Thunfischcreme. Besonders beliebt: die Fladi-Variante mit Safranh\u00e4hnchen nach iranischer Art, Honig-Senf-Frischk\u00e4se, Tomatentapenade und gegrillten Pilzen. W\u00e4hrend wir noch das vielf\u00e4ltige Angebot sondieren, wird sie gleich mehrfach bestellt. Eine kreative Art, die Familientradition fortzuf\u00fchren \u2013 Albors\u2019 und Poolads Eltern waren bereits vor \u00fcber drei Jahrzehnten als Feinkosth\u00e4ndler unterwegs. S\u00e4mtliche leckere Kleinigkeiten k\u00f6nnt ihr auch lose f\u00fcr das Antipasti-B\u00fcffet zu Hause erwerben.<\/p>\n\n\n

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Titelbild: D\u00fcsseldorf Tourismus<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"featured_media":8352,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-8345","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen-ausgehen"],"acf":[],"yoast_head":"\nSechs Feinkostprodukte, die gl\u00fccklich machen - D\u00fcsseldorf Storys<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Wir haben uns in D\u00fcsseldorf auf Spurensuche begeben und sind auf manch kulinarischen Leckerbissen gesto\u00dfen.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.visitduesseldorf.de\/storys\/2022\/12\/01\/sechs-feinkostprodukte-die-gluecklich-machen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sechs Feinkostprodukte, die gl\u00fccklich machen - 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