{"id":8871,"date":"2023-01-28T09:00:00","date_gmt":"2023-01-28T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.duesseldorf-tourismus.de\/storys\/?p=8871"},"modified":"2024-07-29T13:58:19","modified_gmt":"2024-07-29T11:58:19","slug":"ein-kleiner-ramen-ratgeber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.duesseldorf-tourismus.de\/storys\/2023\/01\/28\/ein-kleiner-ramen-ratgeber\/","title":{"rendered":"Unterwegs in D\u00fcsseldorf Little Tokyo: Ein kleiner Ramen-Ratgeber"},"content":{"rendered":"\n
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Unterwegs in D\u00fcsseldorf Little Tokyo: Ein kleiner Ramen-Ratgeber<\/h1>\n\n\n\n

Die Br\u00fche aller Br\u00fchen<\/h2>\n\n\n\n

Wenn sich Liebe in Form eines Gerichts darstellen lie\u00dfe, w\u00fcrde Ramen wohl ganz weit oben auf dem Sieger-Treppchen landen. Eine frisch gekochte, hei\u00dfe und entsprechend dampfende Br\u00fche, die auf liebliche Weise die Aromen von Soja, Gem\u00fcse und Fleisch oder Fisch verbindet, und nach der ganz Japan und etliche Teile der Rest der Welt v\u00f6llig zu Recht v\u00f6llig verr\u00fcckt sind. Klar, dass sich die Spezialit\u00e4t allein deswegen auch in vielen Lokalen Little Tokyos genie\u00dfen l\u00e4sst. Wollt ihr ganz sicher gehen, auch ja keine der vielen verschieden Variationen zu verpassen, streicht s\u00e4mtliche Termine aus euren Kalendern. Denn in D\u00fcsseldorf reiht sich ein Ramen-Restaurant an das n\u00e4chste, die M\u00f6glichkeiten des Probierens erscheinen entsprechend endlos. Also: An die L\u00f6ffel, an die St\u00e4bchen, fertig, los!<\/p>\n\n\n\n

Die wohl beliebteste Br\u00fche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

An dieser Stelle m\u00f6chten wir in aller K\u00fcrze auf die Entstehung dieses Klassikers der japanischen K\u00fcche eingehen. Gleich zu Beginn muss erw\u00e4hnt werden, dass der gar nicht aus Japan stammt. Vielmehr gehen die Urspr\u00fcnge auf den Nachbarn China zur\u00fcck. Allerdings adaptierten Japaner*innen die Br\u00fche im 19. Jahrhundert und machten mit ein paar Verfeinerungen hier und da Ramen zu dem Gericht, das wir heute kennen und verehren. <\/p>\n\n\n\n

Vereinfacht gesagt handelt es sich bei der f\u00fcr jeden Geldbeutel erschwinglichen Delikatesse um eine Suppe auf Basis einer H\u00fchner- oder Gem\u00fcsebr\u00fche. Weltweit genie\u00dfen Menschen diese Suppe mit Nudeln aus verschiedenen Mehlsorten und unterschiedlichsten Einlagen, vor allem aber Gem\u00fcse, Fleisch oder auf Fisch. Vergleichbar mit Brotsorten in Deutschland, bereiten japanische K\u00f6ch*innen ihre Ramen je nach Region in allerlei Variationen zu. Die Speise erfreut sich einer solchen Beliebtheit, dass es allein in Tokio mehr als 5000 Ramen-Restaurants gibt. Genannt werden sie dort \u201eRamen-ya\u201c. Im ganze Land sollen es mehr als 200.000 sein!<\/p>\n\n\n\n

Einmal schl\u00fcrfen, bitte!<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Mit ein wenig Herausforderung f\u00fcr die meisten Ausl\u00e4nder*innen verbunden, reichen Japaner*innen zur Suppe keine L\u00f6ffel, sondern St\u00e4bchen! Damit fischen sie etwa Fleisch, Fisch und Ei heraus, w\u00e4hrend sie die Br\u00fche direkt aus der Schale trinken. Schl\u00fcrfen gilt, wie ihr vielleicht schon einmal geh\u00f6rt habt, als durchaus erlaubt, gar gew\u00fcnscht. Das Ger\u00e4usch macht n\u00e4mlich deutlich, dass es euch schmeckt und ihr so vielleicht sogar nach einem Nachschlag verlangt. In Japan reicht die Liebe f\u00fcr Ramen, das \u00fcbrigens viele Vitamine, Mineralien und Kollagen enth\u00e4lt, so weit, dass es in der Stadt Yokohama gleich zwei Museen gibt, die sich ausschlie\u00dflich der Spezialit\u00e4t widmen: das \u201eShin Yokohama Ramen Museum\u201c und das \u201eCupnoodles Museum\u201c.<\/p>\n\n\n

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Die Nudel macht\u2019s<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n

Je nach Geschmack (oder auch Vertr\u00e4glichkeit) stehen beim Verzehr von Ramen normalerweise drei Sorten von Nudeln zur Auswahl, die neben Mehl aus Salz, Wasser und alkalischem Wasser bestehen. Die h\u00e4ufigste: Eiernudeln, wobei auch \u201eSoba\u201c, also solche aus Buchweizen, und \u201eUdon\u201c aus Weizenmehl auf den meisten Speisekarten stehen. \u00dcblicherweise bereiten K\u00f6ch*innen die Einlage t\u00e4glich frisch zu. Manche Gastronomen bieten sie auch zum Mitnehmen an. Ihr findet sie dann f\u00fcr wenige Euro in K\u00fchlschr\u00e4nken im Lokal oder Supermarkt vor. W\u00e4hrend die frischen Nudeln auf den Begriff \u201eNamamen\u201c h\u00f6ren, tragen die getrockneten die Bezeichnung \u201eKansomen\u201c. Verwechselt diese allerdings nicht mit \u201eInsutanto Ramen\u201c, also Instantnudeln. Erinnert ihr euch, als diese zweitweise an jedem B\u00fcdchen als Snack zum Verkauf standen? Die Variante, aufgebr\u00fcht mit Wasser, erfand der Japaner Momofuku Ando in den 1950er-Jahren. Sehr, sehr wahrscheinlich, dass sie ihn zum Million\u00e4r machte.<\/p>\n\n\n

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Ihr habt die Wahl <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Wenn bei einem Gericht keine W\u00fcnsche offenbleiben, dann bei Japans beliebter Br\u00fche. So viele M\u00f6glichkeiten, so schwer die Entscheidung, welche Option es sein soll. Im Folgenden stellen wir euch eine kleine Auswahl von Einlagen vor.<\/p>\n\n\n\n

– Vegetarisch\/vegan<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ern\u00e4hrt ihr euch am liebsten oder ausschlie\u00dflich fleisch- und fischlos? Dann gibt\u2019s eine ganze Reihe von Gem\u00fcsesorten sowie Pilzen, die euer Ramen-spezifisches Geschmackserlebnis verfeinern. Wir d\u00fcrfen einmal eine Auswahl aufz\u00e4hlen: Da w\u00e4ren Nameko-, Shiitake- oder Kikurage-Pilze, eingelegte Bambussprossen (\u201eShinachiku\u201c), Lauchzwiebeln (\u201eNegi\u201c), aber auch Spinat, Wei\u00dfkohl, Mais und Bohnen. Exotischer wird\u2019s mit japanischem Senf (\u201eTakana\u201c) oder salziger Ume-Pflaume (\u201eUmeboshi\u201c). F\u00fcr die Vegetarier unter euch empfiehlt sich eine besonders h\u00e4ufige Variante mit gekochtem Ei (\u201eTsukimi\u201c). Ramen mit frittierten Tofust\u00fccken tragen die Bezeichnung \u201eKitsune\u201c.<\/p>\n\n\n\n

– Fisch\/Meergem\u00fcse<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sehr beliebt und auch auf vielen Speisekarten D\u00fcsseldorfer Ramen-Lokale zu finden: Die Br\u00fche mit \u201eTempura\u201c, wobei es sich um Scheiben von Garnelen in Backteig handelt. Auch \u201eMaguro\u201c, also Thunfisch, oder \u201eKamaboko\u201c,<\/ins> p\u00fcriertes, in Form gepresstes ged\u00e4mpftes Fischfleisch,<\/ins> lassen sich Gourmets jeden Alters gern schmecken. Ebenso wenig zu verachten: Der ger\u00f6stete und gew\u00fcrzte Seetang \u201eNori\u201c und die im Japanischen als \u201eMakame\u201c bezeichnete Braunalge.<\/p>\n\n\n\n

– Fleisch<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ihr sehnt euch nach einer richtig deftigen Suppe? Dann w\u00e4hlt f\u00fcr eure Ramen unbedingt \u201eKakuni“, also geschmortes Schweinefleisch, \u201eYakibuta“ (Schweineschinken) oder \u201eChashu\u201c, wobei es sich um gegrilltes oder auch gekochtes Schweinefleisch nach kantonesischer Art handelt. Damit begebt ihr euch ein St\u00fcckweit auf die Spuren traditioneller Ramen, kommen sie, wie erw\u00e4hnt, doch urspr\u00fcnglich aus China.<\/p>\n\n\n

[tmembed id=8874]<\/p>\n\n\n\n

Restaurants in Little Tokyo<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n

Die Fans des Viertels wissen: An der Immermannstra\u00dfe kommen Besucher*innen von D\u00fcsseldorfs Little Tokyo nicht vorbei. Und so finden sich selbstredend auch einige der Ramen-Hot-Spots der Stadt dort. Nur auf eines solltet ihr euch vorbereiten: Vor dem Genuss kommt das Warten. Denn dass vor \u201eTokyo Ramen Takeichi\u201c (Immermannstra\u00dfe 18), \u201eTakumi\u201c (Immermannstra\u00dfe 28) oder \u201eTakezo\u201c (Immermannstra\u00dfe 48) niemand in der Schlange steht, passiert wohl nur am Sankt-Nimmerleins-Tag. Aber wie sollte es bei diesem Gericht auch anders sein!?<\/p>\n\n\n

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Dieser Beitrag ist gef\u00f6rdert durch REACT-EU.<\/p>\n\n\n\n

Titelbild: D\u00fcsseldorf Tourismus<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"featured_media":8877,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,255],"tags":[],"class_list":["post-8871","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-little-tokyo"],"acf":[],"yoast_head":"\nUnterwegs in D\u00fcsseldorf Little Tokyo: Ein kleiner Ramen-Ratgeber - D\u00fcsseldorf Storys<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In D\u00fcsseldorf reiht sich ein Ramen-Restaurant an das n\u00e4chste, die M\u00f6glichkeiten erscheinen endlos. 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