{"id":9543,"date":"2023-04-27T09:00:00","date_gmt":"2023-04-27T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.duesseldorf-tourismus.de\/storys\/?p=9543"},"modified":"2024-07-26T17:28:26","modified_gmt":"2024-07-26T15:28:26","slug":"interview-mit-masao-kobayashi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stories.duesseldorf-tourismus.de\/storys\/2023\/04\/27\/interview-mit-masao-kobayashi\/","title":{"rendered":"Masao Kobayashi \u00fcber das Naniwa, kulinarische Geheimtipps & den Japan-Tag"},"content":{"rendered":"\n
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\u201eWenn man Hunger auf Heimat hat, kriegt man in D\u00fcsseldorf alles.\u201c \u2212 Ein Interview mit Masao Kobayashi<\/h1>\n\n\n\n

Masao Kobayashi ist Gastronom und leitet zusammen mit seinem Vater das stadtbekannte Ramen-Restaurant Naniwa im Little-Tokyo-Viertel in D\u00fcsseldorf. Geboren in Osaka in Japan zog Masao mit seinen Eltern im Alter von drei Jahren nach D\u00fcsseldorf. Anfang der 90er Jahre, als die Familie anfing, das Restaurant zu f\u00fchren, war die japanische Kultur zwar schon pr\u00e4sent, aber l\u00e4ngst nicht so popul\u00e4r in Deutschland wie heute. Im Interview erz\u00e4hlt Masao von seiner Erfahrung mit der japanischen Community und gibt Einblicke ins gastronomische Japan seiner Heimatstadt D\u00fcsseldorf.<\/p>\n\n\n\n

Wie fing es mit eurem Familien-Restaurant an?<\/strong>
\u00dcber einen Kontakt in Osaka bekam mein Vater das Angebot vom vorherigen Besitzer, ein Restaurant in D\u00fcsseldorf zu f\u00fchren. Als er Anfang der 90er Jahre das Restaurant \u00fcbernahm, war die japanische K\u00fcche und Kultur in D\u00fcsseldorf noch l\u00e4ngst nicht so popul\u00e4r f\u00fcr internationales und deutsches Publikum wie heute. Die Leute haben zu Beginn \u201enichts gegessen, was sie nicht kannten\u201c.
Die chinesische K\u00fcche war zu dieser Zeit schon an europ\u00e4ische Essgewohnheiten angepasst und dadurch weiter verbreitet. Deshalb entschloss sich mein Vater anfangs, nicht mit einem Angebot von authentischer japanischer K\u00fcche zu starten. Er nahm stattdessen allgemein bekanntere asiatische Gerichte wie Wan Tan oder gebratenen Reis in die Karte auf. F\u00fcr den Start war es vollkommen in Ordnung, aber es lief nicht \u00fcberragend.<\/p>\n\n\n\n

Wann ging es dann gezielt in Richtung japanische K\u00fcche?<\/strong>
Nach den ersten Jahren vergr\u00f6\u00dferte er die Karte und Ramen beziehungsweise japanische Nudelsuppe erweiterten das Angebot. Diese bis dahin eher unbekannten Gerichte wurden aber so gut wie nie von deutschen oder internationalen G\u00e4sten bestellt. Umso mehr freute es ihn, dass immer mehr Menschen aus der japanischen Community die traditionellen japanischen Gerichte erfragten und bestellten. Diese Bestellungen machten letztendlich die anderen G\u00e4sten auf die unbekannten Gerichte aufmerksam und neugierig.<\/p>\n\n\n\n

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Die Au\u00dfenterrasse des Naniwa an der Oststra\u00dfe. (Foto: D\u00fcsseldorf Tourismus)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hast du pers\u00f6nliche Geheimtipps? Oder m\u00f6chtest du japanische Gerichte empfehlen, die mehr Aufmerksamkeit verdient haben?<\/strong>
Als einen Geheimtipp der japanischen Speisekarte w\u00fcrde ich bei uns im Laden das Tenshinhan nennen: ein Krabbenomelett mit einer s\u00fc\u00dflich-herzhaften Sauce auf einem Reisbett. Eigentlich ein simples, aber gleichzeitig doch besonderes Gericht, das definitiv mehr Aufmerksamkeit verdient \u2013 viele unserer Stammg\u00e4ste haben es mittlerweile f\u00fcr sich entdeckt.
Ein weiteres Gericht, welches ich empfehlen w\u00fcrde, w\u00e4re auf jeden Fall Takoyaki aus Osaka, meiner Geburtsstadt. Takoyaki ist ein japanischer Streetfood-Snack und \u00e4hnelt in der Zubereitung gef\u00fcllten Waffeln. In einer Art Waffeleisen mit kleinen, kugelf\u00f6rmigen Einlassungen werden Oktopusst\u00fccke in Teigb\u00e4llchen knusprig gebraten.<\/p>\n\n\n\n

Wie sehr isst das Auge in der japanischen Esskultur mit<\/strong>?<\/strong>
Die Pr\u00e4sentation eines Gerichts auf dem Teller ist in Japan immens wichtig. Teils ist es sogar so, dass K\u00f6ch*innen vor der Kreation eines Rezepts zun\u00e4chst das passende Geschirr aussuchen und danach \u00fcberlegen, wie das Gericht optisch darauf am besten aussehen k\u00f6nnte.<\/p>\n\n\n\n

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Cosplayer*innen treffen sich am Japan-Tag in D\u00fcseldorf. (Foto: D-Live)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wo l\u00e4sst sich japanische Kultur und Community in D\u00fcsseldorf authentisch erleben?<\/strong>
Die Community ist nach wie vor sehr gro\u00df. Heutzutage w\u00e4re es m\u00f6glich in D\u00fcsseldorf zu leben, ohne je ein andere Sprache als Japanisch zu sprechen. Es gibt japanische \u00c4rzt*innen, Superm\u00e4rkte, Restaurants, Friseursalons, B\u00e4ckereien, Waschsalons. Die Restaurants sind vielf\u00e4ltig und authentisch: Wenn man Hunger auf Heimat hat, kriegt man in D\u00fcsseldorf alles.
Zus\u00e4tzlich gibt es international bekannte Events wie den Japan-Tag. Am Japan-Tag sieht man unglaublich viele Cosplayer*innen in D\u00fcsseldorf \u2013 also Menschen in Kost\u00fcmen ihrer Lieblingsfiguren aus Anime und Manga. Deutschlandweit ist f\u00fcr viele Begeisterte das Thema Anime und Manga am Japan-Tag ein Grund D\u00fcsseldorf zu besuchen. Allerdings bietet der Tag noch viel mehr an japanischem Kultur, vor allem im kulinarischen Bereich. Wer am Japan-Tag im Naniwa essen m\u00f6chte, sollte Geduld mitbringen, denn unser Restaurant \u00a0\u2013 wie \u00fcbrigens viele andere japanische L\u00e4den in der Stadt \u00a0\u2013 empf\u00e4ngt an dem Tag gef\u00fchlt das Dreifache an Kundschaft.<\/p>\n\n\n\n

naniwa.de<\/a><\/p>\n\n\n\n

Unser Tipp: <\/strong>Wer in die japanische Community eintauchen m\u00f6chte und vom \u00e4ltesten japanischen Buchladen bis Sashimi die Vielfalt in D\u00fcsseldorf kennenlernen , denen empfehlen wir die F\u00fchrung \u201eSushi, Sake & japanischer Lifestyle\u201c<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Titelbild: D\u00fcsseldorf Tourismus<\/p>\n\n\n\n

Dieser Beitrag ist gef\u00f6rdert durch REACT-EU.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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